广式火腿五仁月饼

“又是一年的中秋节到了。广式月饼很多家庭都自己动手做，传统的月饼多数甜，换一个口味，五仁月饼好吃既营养，不会那么油腻。今天就来介绍广式火腿五仁月饼，小时候的味道，满满的回忆。PS：主料是五仁月饼的月饼皮料，辅料为五仁月饼的馅料。另外，还需要糕粉，防止粘。月饼模具是65克，皮20克，馅45克。我拍照片的时候月饼是刚刚烤出，很硬，放二天回油就会软。”
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广式火腿五仁月饼的用料

主料

月饼粉 100克 月饼粉 100克
枧水 2个 枧水 2个

辅料

黑芝麻 20克 黑芝麻 20克
葵花籽仁 40克 葵花籽仁 40克
花生仁 60克 花生仁 60克
桔饼 20克 桔饼 20克
椰蓉 30克 椰蓉 30克
高度白酒 10克 高度白酒 10克
冰肉 100克 冰肉 100克
糕粉 100克 糕粉 100克
蛋清 1个

广式火腿五仁月饼的做法

#广式火腿五仁月饼的做法图解2

步骤1

糖冬瓜，桔饼，切碎，拌均；
#广式火腿五仁月饼的做法图解3

步骤2

把所有坚果（黑芝麻、白芝麻、葵花籽人、瓜子仁、花生仁）烤熟，研碎，拌均；
#广式火腿五仁月饼的做法图解4

步骤3

切碎火腿，与冰肉拌均；
#广式火腿五仁月饼的做法图解5

步骤4

步骤1+2+3，加入拌均，加入细白砂糖、椰蓉，拌均，加入高度白酒、花生油、水、糕粉，拌均；
#广式火腿五仁月饼的做法图解6

步骤5

馅做好揉成团，分45克一等份；
#广式火腿五仁月饼的做法图解7

步骤6

转换糖浆、枧水、花生油，拌均；
#广式火腿五仁月饼的做法图解8

步骤7

加入月饼粉，拌均，揉成团；
#广式火腿五仁月饼的做法图解9

步骤8

揉好的面团，用保鲜膜包裹，放1-2小时；
#广式火腿五仁月饼的做法图解10

步骤9

再次揉任，分20克一等份；
#广式火腿五仁月饼的做法图解11

步骤10

擀成薄薄的皮；
#广式火腿五仁月饼的做法图解12

步骤11

放入五仁馅；
#广式火腿五仁月饼的做法图解13

步骤12

合口，揉均；
#广式火腿五仁月饼的做法图解14

步骤13

放入模具中压出模型，做出的月饼放入烤盘，均匀喷上水，PS：喷水是放置爆开
#广式火腿五仁月饼的做法图解15

步骤14

烤箱预热200度，烤5分钟，取出，均匀刷一遍蛋清；再烤15分钟即可。

广式火腿五仁月饼的烹饪技巧


1.冰肉，就是肥猪肉白酒和白糖腌制的；2.火腿烟熏的火腿比较好吃；3.枧水市场有卖4.转换糖浆自己可以做；5.糕粉是炒熟的糯米粉； -使用的厨具：电烤箱

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