京式炒年糕

“打破以往炒年糕靠调料提味的传统做法，借鉴北京家常菜勾红芡的方式入味，炒出食材本身的味道，环环相扣，吃着配菜再来一口年糕，味道美极了！”
所属分类： 热菜   私房菜  

京式炒年糕的用料

主料

年糕 300克 年糕 300克
凤爪 150克 凤爪 150克
绿辣椒 10克 绿辣椒 10克

辅料

盐 35克 盐 35克
料酒 一勺 料酒 一勺
番茄酱 一袋

京式炒年糕的做法

#京式炒年糕的做法图解2

步骤1

预备好材料！
#京式炒年糕的做法图解3

步骤2

爆炒辣椒，炒出辣味装盘。
#京式炒年糕的做法图解4

步骤3

再加一些油，热后放入蘑菇段和火腿肠段爆炒，加入白糖炒匀。
#京式炒年糕的做法图解5

步骤4

加入年糕爆炒，炒出油色，放入泡椒和凤爪。
#京式炒年糕的做法图解6

步骤5

放入辣椒爆炒，炒匀，这个时候要大火。
#京式炒年糕的做法图解7

步骤6

放入番茄酱炒匀。
#京式炒年糕的做法图解8

步骤7

加入鸡精翻炒几下出锅。

京式炒年糕的烹饪技巧


1、炒之前，先热锅，少量的油滑锅，然后闭活等几分钟再加入油。2、食材一定要新鲜。3、用心做菜，掌握好火候。 -使用的厨具：炒锅

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