豆沙蛋黄月饼

“非常高兴美天给我一个自己做月饼的机会了！喜欢什么馅料放什么，还可以把自己做的月饼送个亲朋好友，和大家一起分享中秋的喜悦！感觉真的很棒！虽然刚开始学时觉得好难，但是熟能生巧，多做几次就会了，不要怕失误，勇于学习，相信你也可以做出美味的月饼！”
所属分类：烘焙儿童中秋月饼秋季食谱

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

豆沙蛋黄月饼的用料

主料

普通面粉 115克	普通面粉 115克
玉米油 30克	玉米油 30克
熟蛋黄 60克

辅料

枧水 2克	枧水 2克
蛋黄液适量

豆沙蛋黄月饼的做法

步骤1

将糖浆，枧水倒入干净的盆中，搅拌均匀！再倒入玉米油搅拌均匀！

步骤2

筛入面粉，翻拌，使其混合，然后用手揉成面团！不要长时间揉搓！成面团即可！

步骤3

用保鲜膜包住面团，室温静置1个小时以上！备用！

步骤4

豆沙馅和蛋黄分别分成11份，豆沙每份25g左右，蛋黄没份5-6g左右！豆沙配蛋黄一共30g。

步骤5

面团分成11份，每个20g，盖上保鲜膜静置备用！

步骤6

一个豆沙馅包住一份蛋黄，一共30g，

步骤7

全部做好！共11个小面团，11份馅料！

步骤8

面团用手掌按扁，把做好的馅料放上！

步骤9

两手配合，用虎口慢慢向上推。包上整个馅料！

步骤10

全部包好，共11份！

步骤11

把包好的月饼胚在熟的糯米粉里滚一圈！

步骤12

拍去表面多余的糯米粉

步骤13

模具里提前放好喜欢的模片，处理好的月饼胚放入模具！

步骤14

按压一下，然后直接脱模在烤盘油纸上！

步骤15

全部整形完成！

步骤16

喷水，用小喷壶在月饼表面喷一层清水。

步骤17

送入烤箱中层175度，烤5-7分钟。给月饼定型！具体温度视自己的烤箱而定！

步骤18

准备一份蛋液，一个蛋黄配一小勺清水！搅拌均匀，过筛1-2次！

步骤19

拿出月饼，此时月饼温度最好是60-70度，手触有温度，但是不会太烫！在表面轻刷蛋液一层！

步骤20

放入烤箱继续烤15-20分钟，待表面金黄，腰略有鼓起可出炉！

步骤21

出炉后晾凉，等待1-2天，回油，即可食用！这是另一盘！

步骤22

成品图！先切开一个看一下把！豆沙蛋黄馅，味道还不错！

步骤23

掌握好方法，馅料任意搭配，个人喜欢就好！

步骤24

简单包装一下，打包送人也不错哦！

豆沙蛋黄月饼的烹饪技巧

1.糖浆油和规水一定要先混合均匀，再筛入面粉！2.活面团时不要过分揉搓，否则容易出筋！3.糯米粉提前炒熟，100g是备用量，不要求全部用完！4.喷水时不要对着月饼，从上面喷雾，水会散布在月饼上，不要喷太多，否则回油后会粘手。5.月饼定型取出后如果温度过高，请稍微放置一下，不烫手后再刷蛋液！ -使用的厨具：电烤箱