枣泥豆沙酥皮月饼

“方子的量较大，请根据实际情况增减用料。此方子油皮28g油酥12g可以做50个。”
所属分类： 烘焙   老人   中秋   月饼  

枣泥豆沙酥皮月饼的用料

油皮

中筋面粉 420g 中筋面粉 420g
猪油 210g 猪油 210g

枣泥豆沙酥皮月饼的做法

#枣泥豆沙酥皮月饼的做法图解2

步骤1

红豆煮熟，枣蒸熟去核，放进料理机加入适量的水打碎。倒入锅中，不断翻炒。加入适量的油和糖，炒至不沾锅即可
#枣泥豆沙酥皮月饼的做法图解3

步骤2

炒好冷却后，按需要分成等量的小份备用
#枣泥豆沙酥皮月饼的做法图解4

步骤3

油皮所用材料放到面包桶，开启和面程序，揉至扩展阶段，手揉也可以，面团较大不太好揉，所以交给了面包机。
#枣泥豆沙酥皮月饼的做法图解5

步骤4

油酥材料放到碗里面，揉成团。两种面团包保鲜膜，静置30分钟
#枣泥豆沙酥皮月饼的做法图解6

步骤5

油皮面团和油酥面团按需要分成小份
#枣泥豆沙酥皮月饼的做法图解7

步骤6

取一份油皮面团用手按扁
#枣泥豆沙酥皮月饼的做法图解8

步骤7

包上一块油酥面团，借助虎口的力量慢慢向上推，收口揉圆
#枣泥豆沙酥皮月饼的做法图解9

步骤8

依次做完全部面团，面团要时刻盖着保鲜膜防止面团表面变干燥，还可以在保鲜膜上再盖上一层湿毛巾
#枣泥豆沙酥皮月饼的做法图解10

步骤9

不必等待松弛面团，因为量比较大，做完最后一个面团，第一个已经松弛好了。如果做的量比较小，那么就等待松弛10分钟左右，再进行下一轮的操作。取第一个包好的面团，压扁，用擀面杖擀成长条状
#枣泥豆沙酥皮月饼的做法图解11

步骤10

从上向下卷起来
#枣泥豆沙酥皮月饼的做法图解12

步骤11

卷好的面团
#枣泥豆沙酥皮月饼的做法图解13

步骤12

依次做完所有的面团
#枣泥豆沙酥皮月饼的做法图解14

步骤13

依然不用等待。取第一份卷好的面团，将面团竖放，收口朝上压扁
#枣泥豆沙酥皮月饼的做法图解15

步骤14

再次擀开，擀成长条状
#枣泥豆沙酥皮月饼的做法图解16

步骤15

再次卷起来，全部做完所有面团。
#枣泥豆沙酥皮月饼的做法图解17

步骤16

取一块松弛好的面团，中间用手指按压一下
#枣泥豆沙酥皮月饼的做法图解18

步骤17

将两头向中间叠起
#枣泥豆沙酥皮月饼的做法图解19

步骤18

按扁擀成圆形，边缘擀的薄些。
#枣泥豆沙酥皮月饼的做法图解20

步骤19

包入枣泥豆沙馅
#枣泥豆沙酥皮月饼的做法图解21

步骤20

收口
#枣泥豆沙酥皮月饼的做法图解22

步骤21

整理出需要的形状
#枣泥豆沙酥皮月饼的做法图解23

步骤22

用手掌压平，依次做好全部饼坯
#枣泥豆沙酥皮月饼的做法图解24

步骤23

用牙签在饼坯底部扎一些小孔，防止烤的时候过度膨胀
#枣泥豆沙酥皮月饼的做法图解25

步骤24

放入烤盘，口向上。烤箱180度上下火预热。送入预热好的烤箱
#枣泥豆沙酥皮月饼的做法图解26

步骤25

至8分钟左右，取出，翻面，印上喜欢的图案。我忘记买印章了，就用萝卜雕了一个，雕刻能力有限，不要笑话我，呵呵。
#枣泥豆沙酥皮月饼的做法图解27

步骤26

再次送入烤箱，烤15分钟左右。视自己烤箱温度调整时间即可
#枣泥豆沙酥皮月饼的做法图解28

步骤27

成品
#枣泥豆沙酥皮月饼的做法图解29

步骤28

成品

枣泥豆沙酥皮月饼的烹饪技巧


使用的厨具：面包机、电烤箱

上传我做的这道菜

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