毛血旺


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毛血旺的用料

主料

黄豆芽 200克 黄豆芽 200克
牛肉 100克 牛肉 100克
千页豆腐 50克 千页豆腐 50克
干红椒 七八个 干红椒 七八个
熟白芝麻 一小撮 熟白芝麻 一小撮
蒜瓣 两粒

辅料

盐 2克 盐 2克
浓汤宝 一个 浓汤宝 一个
料酒 5克

毛血旺的做法

#毛血旺的做法图解2

步骤1

黄豆芽焯水，铺在大碗底。
#毛血旺的做法图解3

步骤2

牛肉切片（不要太薄），加盐1克，生粉，老抽，料酒腌制10分钟。
#毛血旺的做法图解4

步骤3

鸭血和牛百叶切小块，分别焯水备用。
#毛血旺的做法图解5

步骤4

郫县豆瓣酱剁碎，千页豆腐切薄片，干红椒剪小段。
#毛血旺的做法图解6

步骤5

炒锅放油，下腌制好的牛肉炒一炒，盛出备用。
#毛血旺的做法图解7

步骤6

另起锅放油，下入豆瓣酱炒出红油。
#毛血旺的做法图解8

步骤7

加入三碗水（大约800克），放入一个浓汤宝，干红椒放一半入锅，其余待用。
#毛血旺的做法图解9

步骤8

汤水沸后下入鸭血和牛百叶和牛肉煮三分钟。
#毛血旺的做法图解10

步骤9

将千页豆腐下锅，煮五六分钟，可尝尝汤的味道，根据自己口味酌量加盐。
#毛血旺的做法图解11

步骤10

锅中在煮，也别闲着，蒜切碎，与之前剩的那一小半干红椒并花椒和熟白芝麻一起放入一个饭碗中。
#毛血旺的做法图解12

步骤11

煮好后倒入铺了黄豆芽的大王中，中间堆一点葱花，为了好看可以稍微整理一下。
#毛血旺的做法图解13

步骤12

炒锅洗干净，倒入半碗油，烧至冒青烟，趁热到进花椒料中，香气扑鼻啊，然后用抹布包裹碗，从中间的葱花浇下去。
#毛血旺的做法图解14

步骤13

差不多了，面上再撒几粒葱花点缀一下即可。

毛血旺的烹饪技巧


这是简化版，自己家吃吃足够了，再想加什么鳝鱼鱿鱼火腿之类的，自己加了慢慢煮哈 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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