广式五仁月饼

“我是新手,一开始用3:7的做结果很糟糕、后来用1:1的做了很多 最后才敢6.3:3.7!”
所属分类: 烘焙   儿童   中秋   月饼  

广式五仁月饼的用料

主料

核桃仁 50克 核桃仁 50克
腰果 50克 腰果 50克
白芝麻 50克 白芝麻 50克
黏米粉 150克 黏米粉 150克
蜂蜜 400克 蜂蜜 400克
凉开水 300克

辅料

中筋面粉 200克 中筋面粉 200克
玉米油 50克 玉米油 50克

广式五仁月饼的做法

#广式五仁月饼的做法图解2

步骤1

提前做月饼皮。把糖浆和油枧水混合拌匀后倒入中筋面粉拌匀揉成面团用保鲜膜包起来室温醒三个小时以上。
#广式五仁月饼的做法图解3

步骤2

做五仁馅、把所有的果仁用炒锅或者烤箱 微波炉烤熟、有皮的去皮、
#广式五仁月饼的做法图解4

步骤3

然后把五仁擀碎备用
#广式五仁月饼的做法图解5

步骤4

黏米粉和糯米粉按1:1量用平底锅炒熟
#广式五仁月饼的做法图解6

步骤5

炒好的有点黄色
#广式五仁月饼的做法图解7

步骤6

把炒好的糯米粉、黏米粉倒入五仁碎里面,加入蜂蜜 熟油 凉白开水拌匀
#广式五仁月饼的做法图解8

步骤7

拌匀好的五仁馅分成每个33克一团备用。
#广式五仁月饼的做法图解9

步骤8

取17克醒好的皮按压至薄片
#广式五仁月饼的做法图解10

步骤9

五仁馅放皮片中间,借用右手大拇指和食指扣住面团体底部,左手大拇指按面团体顶部(轻轻地按住就好)然后右手往左边方向两个指头一开一合的转,慢慢的皮就爬上去了!
#广式五仁月饼的做法图解11

步骤10

爬了一半渐渐的就到顶部
#广式五仁月饼的做法图解12

步骤11

收口把面团体搓圆
#广式五仁月饼的做法图解13

步骤12

这样
#广式五仁月饼的做法图解14

步骤13

放入备用的麻烦碟里滚一圈后拍去多余的面粉
#广式五仁月饼的做法图解15

步骤14

放入磨具内
#广式五仁月饼的做法图解16

步骤15

可以直接按压在铺好油纸的烤盘上压一下
#广式五仁月饼的做法图解17

步骤16

然后轻轻按出月饼,也可以用一个平底碟放下面按压、压印好了直接倒扣在烤盘上!
#广式五仁月饼的做法图解18

步骤17

烤箱预热上200下175烤5分钟后取出了刷蛋液!再烤15分钟即可!
#广式五仁月饼的做法图解19

步骤18

出炉冷却后隔空气回油两天即可食用,
#广式五仁月饼的做法图解20

步骤19

成品欣赏
#广式五仁月饼的做法图解21

步骤20

成品欣赏
#广式五仁月饼的做法图解22

步骤21

成品欣赏
#广式五仁月饼的做法图解23

步骤22

满满的都是果仁有没有流口水啊呀?
#广式五仁月饼的做法图解24

步骤23

底部也是平的哦

广式五仁月饼的烹饪技巧


皮和馅量可以自己调节!我这边皮是可以做23个左右每个皮是17克、馅33克 -使用的厨具:电烤箱、平底锅

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