怀念儿时的掉渣月饼

“记得小时候，一到中秋节，去姥姥家，姥姥总会偷偷的让我带包月饼回家，记得当时一吃总掉渣，一咬生怕它掉一地浪费，也不太甜！吃起来有时侯桑子，我不喜欢吃市面上外皮是花的漂亮，里面甜的不行。 一到中秋每个人的爱好是不同的，姥姥去世后，就再也没有吃过，这种掉渣月饼。 趁这个烘焙之路机会，自己学做了掉渣月饼。怀念一下姥姥，怀念儿时的感觉！”
所属分类： 糕点   中秋  

怀念儿时的掉渣月饼的用料

主料

中筋面粉 190g（普通面粉） 中筋面粉 190g（普通面粉）
糖 8g

怀念儿时的掉渣月饼的做法

#怀念儿时的掉渣月饼的做法图解2

步骤1

将面粉分俩个碗左边是水油皮120克，右边是油酥70克
#怀念儿时的掉渣月饼的做法图解3

步骤2

水油皮将面粉猪油糖倒入碗里，将85度的热水倒入面粉里，看图迅速搅拌成碗里的絮状。
#怀念儿时的掉渣月饼的做法图解4

步骤3

戴上手套揉面，要不手上全是油！
#怀念儿时的掉渣月饼的做法图解5

步骤4

防止它干燥，用保鲜膜，袋子都行！我的方法简单扣盖！哈哈
#怀念儿时的掉渣月饼的做法图解6

步骤5

油酥把猪油倒入70克面粉碗里！
#怀念儿时的掉渣月饼的做法图解7

步骤6

使劲揉面让面和油成为一家！
#怀念儿时的掉渣月饼的做法图解8

步骤7

水油皮一个分十份大概20克，
#怀念儿时的掉渣月饼的做法图解9

步骤8

油酥一个分十份大概一个10克
#怀念儿时的掉渣月饼的做法图解10

步骤9

水油皮包裹油酥，有摺子的朝下！
#怀念儿时的掉渣月饼的做法图解11

步骤10

儿子露脸了，把面团擀成椭圆！
#怀念儿时的掉渣月饼的做法图解12

步骤11

自上而下卷！然后按压在擀成椭圆，自上而下卷。
#怀念儿时的掉渣月饼的做法图解13

步骤12

俩次形状都是这样的！方干燥，盖湿布！醒会面！准备馅料！
#怀念儿时的掉渣月饼的做法图解14

步骤13

擀皮中间厚，边缘薄。包裹馅料，有摺的朝下按压。
#怀念儿时的掉渣月饼的做法图解15

步骤14

看图，想吃薄的按薄点，想吃厚的就厚点，但火候就不太一样了！吃起来一样掉渣子！哈哈
#怀念儿时的掉渣月饼的做法图解16

步骤15

度预热，中上层，烤十分钟，拿出翻面再来10分钟。翻面时慢点，会掉渣！
#怀念儿时的掉渣月饼的做法图解17

步骤16

成品，开吃！流口水了吧！应该有红色印，我不让儿子吃色素，所以没扣。好吃即可！

怀念儿时的掉渣月饼的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

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