炒三色蔬

“在唐代以前，茭白是被当做粮食作物来栽培的，它的种子叫菰米或者雕胡，多年生草本植物，生在浅水中，开淡紫色小花。后来人们发现，有些菰因为感染了黑粉菌而不抽穗，且植株毫无病象，茎部不断膨大，逐渐形成如纺锤形状的肉质茎，就是现在我们食用的茭白。于是，人们就利用黑粉菌来阻止茭白开花结果，开始繁殖这种有病在身的畸形植株作为蔬菜，可入药。”
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炒三色蔬的用料

主料

茭白 100g 茭白 100g
尖椒 50g

辅料

精盐 适量 精盐 适量

炒三色蔬的做法

#炒三色蔬的做法图解2

步骤1

准备食材：茭白、紫椰菜、尖椒
#炒三色蔬的做法图解3

步骤2

茭白去外皮，切滚刀块
#炒三色蔬的做法图解4

步骤3

尖椒切块
#炒三色蔬的做法图解5

步骤4

紫椰菜块
#炒三色蔬的做法图解6

步骤5

姜切丝
#炒三色蔬的做法图解7

步骤6

起锅热油，爆香姜丝
#炒三色蔬的做法图解8

步骤7

放入茭白翻炒，淋入少许水以防止茭白炒焦
#炒三色蔬的做法图解9

步骤8

翻炒至茭白熟时，加入尖椒和紫椰菜，略炒几下
#炒三色蔬的做法图解10

步骤9

放入精盐、蘑菇精调味，炒均匀后出锅

炒三色蔬的烹饪技巧


1、这道菜要炒的脆才爽口2、紫椰菜容易变色，所以要最后入锅3、无需添加其他调料，只用了简单的盐和味精，保留了食材本身的味道 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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