辣炒花甲

“花甲是我最爱吃的海鲜，肉质鲜美做起来也很简单！”
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微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
普通难度

辣炒花甲的用料

主料

花甲适量

辅料

小米椒适量	小米椒适量
葱适量	葱适量
料酒适量	料酒适量

辣炒花甲的做法

步骤1

新鲜的花甲买回来放入盘中，水里加点盐吐沙2个小时左右，用水冲洗干净备用

步骤2

锅里加适量的油烧热后把生姜葱蒜泥爆香

步骤3

花甲入锅翻炒加适量的料酒

步骤4

立刻加入蚝油提鲜

步骤5

全部开口收汁可以装盘

步骤6

装盘撒点香葱点缀

辣炒花甲的烹饪技巧

1花甲挑选鲜活的，最好选那种伸出头喷水的，这样的花甲买回去泥沙都很少，（可以省去水煮开壳去沙的环节）水加点盐催吐2小时，爆炒出来的花甲更加美味！2花甲买回来先用水泡一下吐沙3花甲本来就比较鲜美无需过多的调料多了反而不好吃，加点蚝油提个鲜味省去盐和鸡精，炒花甲的时间不易太长，时间太长肉质就会变老 -使用的厨具：炒锅