韭菜炒丑眼

“丑眼，也不知道这种类似小鱿鱼的海产品，为什么会被当地人叫成丑眼，我左看右看，也没看出它的眼睛哪里不好看，反倒觉得那两只小眼睛让这种小动物变得精神百倍。哈哈，咱也入乡随俗吧，就称它丑眼吧。韭菜炒丑眼，鲜嫩的丑眼，韭菜的特殊气味，让这道菜充满了鲜香、嫩滑的口感和味道。”
所属分类： 热菜   海鲜   宴客菜  

韭菜炒丑眼的用料

主料

丑眼 130克 丑眼 130克

辅料

盐 适量 盐 适量
胡椒粉 少许 胡椒粉 少许
食用油 适量

韭菜炒丑眼的做法

#韭菜炒丑眼的做法图解2

步骤1

原料：丑眼（丑眼的背部有一条透明的东西，用手轻轻拔出就可以了），韭菜。
#韭菜炒丑眼的做法图解3

步骤2

韭菜洗净后切成寸段。
#韭菜炒丑眼的做法图解4

步骤3

开火，锅内倒入油。
#韭菜炒丑眼的做法图解5

步骤4

油热时，加入丑眼翻炒。
#韭菜炒丑眼的做法图解6

步骤5

加入蚝油、盐、糖、胡椒粉调味并翻炒均匀（这时动作一定要快，防止丑眼炒老了）。
#韭菜炒丑眼的做法图解7

步骤6

加入韭菜段翻炒。
#韭菜炒丑眼的做法图解8

步骤7

加入一点点盐，韭菜刚一断生立即关火。
#韭菜炒丑眼的做法图解9

步骤8

盛盘。

韭菜炒丑眼的烹饪技巧


这道菜最重要的是火候，动作一定要快，丑眼炒老了，口感不好。韭菜断生时即可关火，既保持了韭菜的颜色，又可以散发其特有的鲜味。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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