奶汁土豆面包

“吃多了甜口的面包，来试一款咸口的换换口味。（方子来自小雪手工Baking）”
所属分类： 面包  

奶汁土豆面包的用料

主料

高筋粉 187克 高筋粉 187克
酵母 2.5克 酵母 2.5克
黄油 12克

辅料

砂糖 9克 砂糖 9克

馅料

土豆 一个，中等大小 土豆 一个，中等大小
火腿肠 25克 火腿肠 25克
黑胡椒 适量 黑胡椒 适量

奶汁

淡奶油 50克 淡奶油 50克
盐 少量 盐 少量

奶汁土豆面包的做法

#奶汁土豆面包的做法图解2

步骤1

面团材料中除黄油外的材料混合。
#奶汁土豆面包的做法图解3

步骤2

揉成团后冰箱冷藏30分钟。
#奶汁土豆面包的做法图解4

步骤3

面包机和面15分钟。
#奶汁土豆面包的做法图解5

步骤4

加入黄油再和面20分钟。
#奶汁土豆面包的做法图解6

步骤5

可以拉开薄且不易破的膜。
#奶汁土豆面包的做法图解7

步骤6

放在面包桶内，天热就直接盖一层保鲜膜发酵，天冷就开发酵档发酵。
#奶汁土豆面包的做法图解8

步骤7

接着来准备馅料。土豆切均匀的小块，洋葱火腿肠切丁。（我用了香肠，这个香肠比较咸，所以后来的成品稍咸了点）
#奶汁土豆面包的做法图解9

步骤8

锅内放橄榄油，油热后炒软洋葱，加土豆片炒熟，加火腿肠炒。
#奶汁土豆面包的做法图解10

步骤9

加适量盐（这里放的盐的量要和奶汁的盐配合）和黑胡椒出锅。
#奶汁土豆面包的做法图解11

步骤10

面团发至2-2.5倍大。
#奶汁土豆面包的做法图解12

步骤11

取出面团排气后分成六份，松驰15分钟。
#奶汁土豆面包的做法图解13

步骤12

来准备奶汁。淡奶油、蛋液，一点点盐和黑胡椒混合。（这里的盐千万不要加多，因为土豆馅料也是咸的，如果奶汁再比较咸的话就太咸了。）
#奶汁土豆面包的做法图解14

步骤13

把它搅拌均匀。
#奶汁土豆面包的做法图解15

步骤14

取一份松驰好的面团撖开。
#奶汁土豆面包的做法图解16

步骤15

放入馅料。
#奶汁土豆面包的做法图解17

步骤16

包起收口。
#奶汁土豆面包的做法图解18

步骤17

收口朝下隔一定间距放置。烤箱中天热就加一碗热水，天冷就再开发酵档。
#奶汁土豆面包的做法图解19

步骤18

发至2倍大。
#奶汁土豆面包的做法图解20

步骤19

发到按下不反弹并略有张力。
#奶汁土豆面包的做法图解21

步骤20

筛一层高粉，如图剪一刀。
#奶汁土豆面包的做法图解22

步骤21

再在一侧剪一刀。
#奶汁土豆面包的做法图解23

步骤22

在另一侧也剪一刀后，用手稍拨开一点。（口要剪稍大点，不然一烤口就缩没了。）
#奶汁土豆面包的做法图解24

步骤23

入烤箱180度烤10-15分钟后。
#奶汁土豆面包的做法图解25

步骤24

取出倒入奶汁。（倒奶汁时可以用一根筷子戳一下馅，汁就很容易倒入。)
#奶汁土豆面包的做法图解26

步骤25

再回炉烤5分钟左右即可。
#奶汁土豆面包的做法图解27

步骤26

成品
#奶汁土豆面包的做法图解28

步骤27

成品

奶汁土豆面包的烹饪技巧


使用的厨具：面包机、电烤箱

上传我做的这道菜

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