孜然九肚鱼

“九肚鱼的学名叫龙头鱼，属狗母鱼科，又名狗母鱼、虾潺、豆腐鱼、狗吐鱼、狗奶、水龙鱼等。在以前公司，经常会到一家饭店吃饭，它家的孜然九肚鱼做得非常好吃，只要到那吃饭，老板必点的。九肚鱼非常的软，直接煮很容易烂。所以炸一下，撒上孜然粉也很适合。”
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孜然九肚鱼的用料

主料

九肚鱼 300g 九肚鱼 300g
鸡蛋 一个 鸡蛋 一个

辅料

油 120ml 油 120ml
米酒 几滴 米酒 几滴

孜然九肚鱼的做法

#孜然九肚鱼的做法图解2

步骤1

把九肚鱼清洗干净。
#孜然九肚鱼的做法图解3

步骤2

切成段，放容器里。
#孜然九肚鱼的做法图解4

步骤3

加进盐、姜末、米酒拌匀，腌制一小时左右。
#孜然九肚鱼的做法图解5

步骤4

把鸡蛋和面粉混合。
#孜然九肚鱼的做法图解6

步骤5

拌成糊。
#孜然九肚鱼的做法图解7

步骤6

把腌制过的鱼放进，挂一层面糊。
#孜然九肚鱼的做法图解8

步骤7

热锅下油，油温烧至五成热。
#孜然九肚鱼的做法图解9

步骤8

把挂糊的九肚鱼放进炸制。
#孜然九肚鱼的做法图解10

步骤9

小火炸至金黄色便可捞起。
#孜然九肚鱼的做法图解11

步骤10

炸好后撒上适量孜然粉即可。

孜然九肚鱼的烹饪技巧


1.要把鱼腌制一小时左右再炸才入味。2.要小火炸，否则一下就糊了。 -使用的厨具：炒锅

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