"蟹蟹你的爱"糯米蟹斗

“体质偏寒的人不宜多吃螃蟹。但如果我们在烹制的时候，多用些温补的食物与其相扶，就可以安心地吃螃蟹。通常煮螃蟹时，必不可少的就是生姜。另外，我们也可以尝试用糯米与螃蟹来相搭配，让糯米的温补来减弱一下螃蟹的寒凉，起到中和的作用”
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"蟹蟹你的爱"糯米蟹斗的用料

主料

大闸蟹 2只 大闸蟹 2只
小葱 适量 小葱 适量

辅料

料酒 适量 料酒 适量
黄油 适量 黄油 适量

"蟹蟹你的爱"糯米蟹斗的做法

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步骤1

大闸蟹拆肉留壳,留出部分蟹黄
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步骤2

糯米用冷水浸泡8小时备用
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步骤3

锅内加少量油加热,油温不必太高,加入姜末,葱白煸炒出香味
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步骤4

加入蟹肉煸炒1至2分钟
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步骤5

加入糯米,加入适量食盐,料酒,用中火继续煸炒
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步骤6

加一小块黄油提香
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步骤7

将糯米炒至半熟
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步骤8

取出蟹黄留蟹盖
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步骤9

将炒好的糯米放入蟹盖,尽量按紧
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步骤10

上述量的糯米大概可做3个
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步骤11

冷水入锅中火蒸20分钟
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步骤12

将葱姜末用小火煸香,加入蟹黄,至油色发红关火
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步骤13

用小勺将蟹黄放在蟹斗上点缀

"蟹蟹你的爱"糯米蟹斗的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅、平底锅

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