水晶虾饺

“晶莹剔透，鲜香美味。”
所属分类： 面食   饺子   广东小吃  

水晶虾饺的用料

主料

澄粉 100克 澄粉 100克
沸水 145克 沸水 145克
猪肉馅 50克

辅料

姜 适量 姜 适量

水晶虾饺的做法

#水晶虾饺的做法图解2

步骤1

虾洗净，去壳和虾线，1/3切成小段；
#水晶虾饺的做法图解3

步骤2

/3全部剁成虾茸；
#水晶虾饺的做法图解4

步骤3

姜切丝，加少许热水，浸泡一会儿；
#水晶虾饺的做法图解5

步骤4

胡萝卜去皮切碎，准备好肉馅；
#水晶虾饺的做法图解6

步骤5

将虾茸，肉馅和胡萝卜碎加入少许姜水搅拌上劲，再加入一小茶匙盐和糖，搅拌均匀；
#水晶虾饺的做法图解7

步骤6

带上手套，将混合好的虾饺馅提起，往盆中摔打多次，这样做可以使虾饺的口感更弹牙；
#水晶虾饺的做法图解8

步骤7

加入切好的1/3虾段，搅拌均匀；
#水晶虾饺的做法图解9

步骤8

澄粉，玉米淀粉和一小茶匙混合均匀，倒入刚烧开的沸水，搅拌至无干粉后，盖上盖子静置5分钟；
#水晶虾饺的做法图解10

步骤9

取出后再慢慢将面团揉至光滑；
#水晶虾饺的做法图解11

步骤10

搓成长条，切分成7克左右的小剂子，用保鲜膜盖好，以防面团变干，做一个，拿一个；
#水晶虾饺的做法图解12

步骤11

用刮板慢慢的按压面皮成圆形，压成一边略厚一边薄的皮，用刮板轻轻的铲取面皮，以防破裂；
#水晶虾饺的做法图解13

步骤12

包入馅料；
#水晶虾饺的做法图解14

步骤13

馅料要适量，不能多；
#水晶虾饺的做法图解15

步骤14

左手托住虾饺，右手从右边开始捏褶，这是捏好后翻过面来的样子，褶如能捏9个以上，是最美的，我只捏了7个；
#水晶虾饺的做法图解16

步骤15

所有的褶捏好后，用手指再把捏合处轻轻捏一遍；
#水晶虾饺的做法图解17

步骤16

胡萝卜洗净切成片，垫在蒸笼上，放上包好的虾饺；
#水晶虾饺的做法图解18

步骤17

蒸锅内水烧开，放入装有虾饺的蒸笼，中小火，蒸6分钟即可；（感谢寂静亲的分享。）
#水晶虾饺的做法图解19

步骤18

成品，美美哒；

水晶虾饺的烹饪技巧


使用的厨具：蒸锅

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