芝麻酱烧饼

五香口味
烤工艺
数小时耗时
普通难度

芝麻酱烧饼的用料

主料

面粉 200克	面粉 200克
酵母 2克	酵母 2克
盐半勺

辅料

芝麻酱 60克	芝麻酱 60克
盐半勺	盐半勺
椒盐少许

芝麻酱烧饼的做法

步骤1

面粉里加入酵母2克、猪油50克、盐半勺。如果不喜欢猪油的味道可以加入等量的黄油或是植物油！

步骤2

加入大约120克左右的温水，揉成面团，放在温暖处醒发30分钟，面团稍微长大一些就可以！如果室温较低，醒发时间延长！

步骤3

案板撒少许面粉，醒发好的面团再次揉3-5分钟，排出面团里面的空气！然后将面团擀成一个稍厚的大面片。

步骤4

在面片上撒干面粉防粘，在将面片裹在擀面杖上，反复擀几次。

步骤5

直至将面片擀成比饺子皮略微厚点薄厚均匀的大面片。

步骤6

在芝麻酱里加入芝麻油20克、盐半勺、清水少许、椒盐少许搅拌均匀。椒盐可以根据个人口味添加或是不添加都可以。

步骤7

将芝麻酱均匀的涂抹在大面片上。

步骤8

将涂满芝麻酱的面皮卷起来！

步骤9

均匀的切开。

步骤10

切口处。

步骤11

将切口处的面捏住。

步骤12

如图，捏牢固些。

步骤13

将面饼用掌心压扁。

步骤14

在饼的一面刷少许清水。

步骤15

将刷了清水的一面放在熟芝麻里轻轻按压一下，使冰上粘满芝麻！

步骤16

做好的饼再次放在温暖处醒发，醒发时间根据室温来定，室温在28-30度时，醒发30分钟，也可以放烤箱醒发20-30分钟，如果没有烤箱，室温较低时延长发酵时间！一定要看到饼稍微变厚时在放烤箱里烤！如果没有这一步的发酵，饼吃起来比较硬，不酥松！

步骤17

发酵完成的饼放入烤箱上下火200度烤20-25分钟！各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考！

芝麻酱烧饼的烹饪技巧

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