红烧野猪肉

“几个朋友出去打猎收获了一头野猪，趁着新鲜也给我拿了一块，也让我见识了真正的野猪肉，野味浓郁、瘦肉率高，尤其是猪皮可以说是超厚的，用了红烧的方法来做这道菜，软糯鲜香。”
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红烧野猪肉的用料

主料

野猪肉 500g 野猪肉 500g
姜 适量 姜 适量
桂皮 适量 桂皮 适量
辣椒 适量

辅料

植物油 适量 植物油 适量
料酒 适量 料酒 适量
老抽 适量 老抽 适量
冰糖 适量

红烧野猪肉的做法

#红烧野猪肉的做法图解2

步骤1

野猪肉处理干净，切小块
#红烧野猪肉的做法图解3

步骤2

冷水下锅，野猪肉腥味大，放入姜片和料酒一起焯水，水开后烧5分钟。
#红烧野猪肉的做法图解4

步骤3

洗净血沫，捞出沥干水分。
#红烧野猪肉的做法图解5

步骤4

准备好香料，烧肉时可以适量多放花椒。
#红烧野猪肉的做法图解6

步骤5

锅中放油，加入冰糖，小火炒糖色，炒好后放入汆水后的野猪肉翻炒上色。
#红烧野猪肉的做法图解7

步骤6

放入花椒、八角、桂皮、香叶、姜、干辣椒等香料炒片刻。
#红烧野猪肉的做法图解8

步骤7

加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
#红烧野猪肉的做法图解9

步骤8

锅中加水没过野猪肉，加入少量醋，大火烧开后转中小火，今天我炖了大约1.5小时，肉熟水变少时加盐调味，大火收汁。
#红烧野猪肉的做法图解10

步骤9

出锅装盘，这真正的野猪肉味道就是不一样，非常的软糯鲜香。

红烧野猪肉的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

上传我做的这道菜

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