蒜苔泡椒肉丝

“又到周末，可是明天还要参加考试。播音员主持人资格证的考试。主持了8年多的节目，终于要考证了，美好周末泡汤了囧。蒜苔泡椒肉丝，很家常的一道菜，蒜苔也可以根据自己的喜好换成莴笋丝、土豆丝、芹菜、蒜苗等等，用泡椒是喜欢那种酸辣的口感，很下饭。如果不喜欢也可以换成豆瓣酱、剁椒酱等等。其实很多家常菜的基本做法都是一样的，比如嫩肉粉嫩肉，料酒去腥，葱姜蒜爆锅等等，只要掌握了就可以根据自己的喜好来做了。当然，只是针对家常菜。”
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蒜苔泡椒肉丝的用料

主料

肉丝 适量 肉丝 适量

辅料

葱 适量 葱 适量
蒜 适量 蒜 适量
泡姜 适量 泡姜 适量
淀粉 适量 淀粉 适量

蒜苔泡椒肉丝的做法

#蒜苔泡椒肉丝的做法图解2

步骤1

肉丝用料酒、淀粉、盐拌匀去腥入味，我专门把肥肉单独切出，一会儿用来炼油。（我的料酒放多了一点，可以不用这么多的。）
#蒜苔泡椒肉丝的做法图解3

步骤2

蒜薹洗净切段，葱姜蒜改刀，泡姜切丝，泡椒也切开备用。
#蒜苔泡椒肉丝的做法图解4

步骤3

热锅入适量底油，油热后入肥肉炼成油渣。
#蒜苔泡椒肉丝的做法图解5

步骤4

入葱姜蒜泡椒泡姜炒出香味。
#蒜苔泡椒肉丝的做法图解6

步骤5

入肉丝大火炒至肉丝变色。
#蒜苔泡椒肉丝的做法图解7

步骤6

入蒜苔炒至断生，调入盐起锅。

蒜苔泡椒肉丝的烹饪技巧


Ps:1、如果喜欢吃很嫩的肉丝，可以在下调料之前先大火滑炒肉丝至变色盛出，炒好蒜苔之后再放入肉丝翻几下出锅，这样炒出来的肉丝很嫩。2、刚才说过，蒜苔也可以根据自己的喜好换成莴笋丝、土豆丝、芹菜、蒜苗等等，如果不喜欢泡椒也可以换成豆瓣酱、剁椒酱等等。 -使用的厨具：不粘锅、炒锅

上传我做的这道菜

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