韭菜炒河虾

“饭店里炒河虾总是油爆居多，大火炸得虾米酥脆，绝对是下酒的好菜。在家里做油爆虾总是觉得火力不够，索性就干脆大火快炒，虽不酥脆，却足够鲜嫩，无需用过多的调料，只加上一小把嫩韭菜，吃的就是河虾原本的鲜味。”
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韭菜炒河虾的用料

主料

河虾 350克 河虾 350克
葱 一根 葱 一根

辅料

生抽 一勺 生抽 一勺
盐 适量

韭菜炒河虾的做法

#韭菜炒河虾的做法图解2

步骤1

将干红椒剪成段备用。
#韭菜炒河虾的做法图解3

步骤2

韭菜去掉根部，洗净切段。
#韭菜炒河虾的做法图解4

步骤3

将河虾清洗干净，控干水分。
#韭菜炒河虾的做法图解5

步骤4

葱切末备用。
#韭菜炒河虾的做法图解6

步骤5

锅内放适量油大火烧热，放入河虾。
#韭菜炒河虾的做法图解7

步骤6

将河虾略作翻炒，加入葱末和红椒段。
#韭菜炒河虾的做法图解8

步骤7

加入料酒和生抽翻炒均匀。
#韭菜炒河虾的做法图解9

步骤8

加入适量盐调味。
#韭菜炒河虾的做法图解10

步骤9

加入切段的韭菜。
#韭菜炒河虾的做法图解11

步骤10

迅速将韭菜和河虾炒匀后出锅。

韭菜炒河虾的烹饪技巧


炒河虾的诀窍就是要大火快炒，韭菜入锅迅速翻炒几下后就可出锅。 -使用的厨具：炒锅

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