自制葡萄果酱

“我的葡萄非常的酸，糖的分量可以自己调节，不过白糖除了调味剂的作用，还有个作用就是防腐。如果能加入半个柠檬汁就更好了，味道更赞，并且颜色更好看，我家里没有，就省掉了在煮葡萄皮的时候，汁液颜色挺好看的，但是熬煮好后，颜色不够紫，有些偏暗红，也许是品种的问题吧葡萄的果胶比较少，所以可以加点鱼胶粉或果冻粉来增加点稠度，我是加了点鱼胶粉的”
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自制葡萄果酱的用料

主料

葡萄 450克

辅料

麦芽糖 150克

配料

细砂糖 80克 细砂糖 80克

自制葡萄果酱的做法

#自制葡萄果酱的做法图解2

步骤1

准备食材。
#自制葡萄果酱的做法图解3

步骤2

将洗净的葡萄剥皮去籽，葡萄皮及果肉分别置於碗中备用。
#自制葡萄果酱的做法图解4

步骤3

将葡萄皮放入耐酸的锅子中（例如不锈钢锅），加入水用中火煮开，再改小火继续煮到汁液呈紫红色。
#自制葡萄果酱的做法图解5

步骤4

取出葡萄皮，将挤压出汁液。
#自制葡萄果酱的做法图解6

步骤5

葡萄果肉放入锅中。
#自制葡萄果酱的做法图解7

步骤6

将汁液倒入大火煮开。
#自制葡萄果酱的做法图解8

步骤7

转小火加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
#自制葡萄果酱的做法图解9

步骤8

麦芽糖完全溶化后加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
#自制葡萄果酱的做法图解10

步骤9

熬煮时注意捞出浮沫。
#自制葡萄果酱的做法图解11

步骤10

装入事先消过毒的玻璃杯中，凉至七八十度，放入冰箱。

自制葡萄果酱的烹饪技巧


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