菠萝包

“菠萝酸酸甜甜，开胃促进食欲，闻到菠萝的香味就流口水了。用菠萝做面包馅料还是第一次，真的很好吃！”
所属分类： 面包  

菠萝包的用料

面团

高筋面粉 280克 高筋面粉 280克
奶粉 10克 奶粉 10克
干酵母 3克 干酵母 3克

辅料

盐 1克 盐 1克
番茄酱 60克 番茄酱 60克

菠萝包的做法

#菠萝包的做法图解2

步骤1

用电子秤称好面团的材料
#菠萝包的做法图解3

步骤2

先把白糖，奶粉，干酵母倒入面粉盆里
#菠萝包的做法图解4

步骤3

磕入鸡蛋到面粉盆里
#菠萝包的做法图解5

步骤4

搅拌均匀
#菠萝包的做法图解6

步骤5

倒入清水，不要一次都倒完，要预留10克水出来
#菠萝包的做法图解7

步骤6

搅拌成团后加入油
#菠萝包的做法图解8

步骤7

再次搅拌成光滑的面团
#菠萝包的做法图解9

步骤8

装入保鲜袋，放入冰箱冷藏数小时后再用。我一般是冷藏过夜，第二天再用。用冰箱冷藏保鲜是为了增加面团的筋力，让面团充分吸收水份变得更加柔软，省时省力可以更快让面团揉出手套膜
#菠萝包的做法图解10

步骤9

冰箱冷藏好的面团拿出来放进面包机里揉面，
#菠萝包的做法图解11

步骤10

揉面10分钟初级手套形成，
#菠萝包的做法图解12

步骤11

再继续揉完整个程序
#菠萝包的做法图解13

步骤12

揉面结束再次检查手套膜，面团已经充分拓展。
#菠萝包的做法图解14

步骤13

把面团从面包机桶取出来整圆放到碗里盖上保鲜袋等待发酵，利用面团发酵的时间我们来做菠萝馅
#菠萝包的做法图解15

步骤14

两块去皮的菠萝400克
#菠萝包的做法图解16

步骤15

把菠萝切成叮
#菠萝包的做法图解17

步骤16

放到锅里炒干水份
#菠萝包的做法图解18

步骤17

加入白糖继续炒，要不停的搅拌，以免糊锅
#菠萝包的做法图解19

步骤18

炒到白糖融化后，水份变干
#菠萝包的做法图解20

步骤19

生粉加水调成那个水淀粉
#菠萝包的做法图解21

步骤20

加入番茄酱继续炒，
#菠萝包的做法图解22

步骤21

加入水淀粉再次炒均匀
#菠萝包的做法图解23

步骤22

炒到馅料变干，变得粘稠就好了
#菠萝包的做法图解24

步骤23

放凉倒入碗里，酸酸甜甜的菠萝馅味道好极了！
#菠萝包的做法图解25

步骤24

面团发酵到两倍大以上
#菠萝包的做法图解26

步骤25

检查面团发酵好了没有。用手指粘上面粉戳一下面团，手指拔出来留下一个完美的肚脐眼，面团不会缩回去，表示面团已经发酵好了，
#菠萝包的做法图解27

步骤26

把面团倒到案板上排气，
#菠萝包的做法图解28

步骤27

分割成9等分的小剂子
#菠萝包的做法图解29

步骤28

逐个滚圆，
#菠萝包的做法图解30

步骤29

盖上保鲜膜松弛15分钟
#菠萝包的做法图解31

步骤30

拿一个面团压扁
#菠萝包的做法图解32

步骤31

舀上两勺菠萝馅像包包子一样包好，
#菠萝包的做法图解33

步骤32

放进面包托里，等待二次发酵。我用烤箱二发，
#菠萝包的做法图解34

步骤33

发好了拿出来刷蛋液
#菠萝包的做法图解35

步骤34

刷好蛋液
#菠萝包的做法图解36

步骤35

撒上熟芝麻
#菠萝包的做法图解37

步骤36

烤箱上火160度下火150烤20分钟，面包上色后要盖上锡纸再烤，
#菠萝包的做法图解38

步骤37

成品

菠萝包的烹饪技巧


根据自家烤箱的温度调节火候， -使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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