可可螺旋卷


所属分类: 烘焙   面包  

可可螺旋卷的用料

主料

高粉 100克 高粉 100克
细砂糖 20克 细砂糖 20克
全蛋 20克 全蛋 20克
黄油 10克

可可卡士达馅料

牛奶 150克 牛奶 150克
蛋黄 1个 蛋黄 1个
玉米淀粉 10克 玉米淀粉 10克
无糖可可粉 2小匙

可可螺旋卷的做法

#可可螺旋卷的做法图解2

步骤1

后油法,将原料放入面包机中搅成可拉出稍具透明薄膜状的面团。
#可可螺旋卷的做法图解3

步骤2

放入容器内盖上盖发酵至2--2.5倍大。
#可可螺旋卷的做法图解4

步骤3

可可卡士达酱:牛奶加细砂糖及蛋黄用打蛋器搅匀。
#可可螺旋卷的做法图解5

步骤4

加入低粉和玉米淀粉用小火边煮边搅至浓稠状。
#可可螺旋卷的做法图解6

步骤5

再加入黄油和可可粉快速搅匀,取出,包上保鲜膜冷藏备用。
#可可螺旋卷的做法图解7

步骤6

将发酵好的面团等分成5份,滚圆后盖上保鲜膜,松弛约10分钟。
#可可螺旋卷的做法图解8

步骤7

将面团整形成长约45厘米的长条形。
#可可螺旋卷的做法图解9

步骤8

卷在螺管上放入烤盘,于温暖湿润处进行二次发酵。(卷时头尾处要粘贴紧,烘烤时才不会散开。)
#可可螺旋卷的做法图解10

步骤9

发酵好的面团均匀地刷上一层蛋液。(应注意,卷时应该从距离螺管尖头约2厘米处开始卷,发酵、烘烤时面团才不易脱离模具。看图,我就卷得往下了。)
#可可螺旋卷的做法图解11

步骤10

烤箱预热,上下火175度,烘烤约15分钟。
#可可螺旋卷的做法图解12

步骤11

面包放凉后,将可可卡士达酱装入裱花袋中,挤在面包内部即可。
#可可螺旋卷的做法图解13

步骤12

成品图
#可可螺旋卷的做法图解14

步骤13

成品图

可可螺旋卷的烹饪技巧


使用的厨具:面包机、电烤箱、煮锅

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/ 14   可可螺旋卷的做法步骤

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