爽口凉菜——凉拌豆腐皮

“上篇提到香辣油的做法，今天就来一个香辣油拌的凉菜。口感丰富，香辣开胃。千张丝比较干，所以选择配菜上，要选择水分多，脆爽的蔬菜，黄瓜，芹菜等都可以自由搭配。”
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爽口凉菜——凉拌豆腐皮的用料

主料

豆皮 两张

辅料

黄瓜 适量

爽口凉菜——凉拌豆腐皮的做法

#爽口凉菜——凉拌豆腐皮的做法图解2

步骤1

豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。
#爽口凉菜——凉拌豆腐皮的做法图解3

步骤2

水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟即可。
#爽口凉菜——凉拌豆腐皮的做法图解4

步骤3

焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。
#爽口凉菜——凉拌豆腐皮的做法图解5

步骤4

香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。
#爽口凉菜——凉拌豆腐皮的做法图解6

步骤5

加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓办均匀。
#爽口凉菜——凉拌豆腐皮的做法图解7

步骤6

香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去，但是花椒要滤掉。

爽口凉菜——凉拌豆腐皮的烹饪技巧


后话：   1，用手抓拌的，和用筷子拌的，明显感觉不一样，所以家常拌菜还是下手吧！不过我们现在都用塑料一次性手套，其实在我老家，都是直接上手。洗干净就行了。   2，香辣油当香油用，所以多少自己把握。

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/ 7   爽口凉菜——凉拌豆腐皮的做法步骤

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