中种椰蓉吐司

甜味口味
烘焙工艺
一天耗时
高级难度

中种椰蓉吐司的用料

中种面团

高粉 300克	高粉 300克
鸡蛋 25克	鸡蛋 25克
黄油 5克	黄油 5克

主面团

蛋白 20克	蛋白 20克
盐 3克	盐 3克
酵母 1克	酵母 1克

辅料

椰蓉 50克	椰蓉 50克
糖 50克	糖 50克
鸡蛋半个

中种椰蓉吐司的做法

步骤1

黄油软化后，放入糖搅拌均匀，再加入鸡蛋搅拌均匀，最后放入椰蓉和奶粉拌匀，椰蓉馅就做好了。

步骤2

将中种面团的所有原料混合，揉成均匀的面团（不用揉出筋）后，盖上保鲜膜，置于冰箱冷藏发酵17-24小时。

步骤3

发酵完成后，中种面团已经发至2-2.5倍大。

步骤4

将中种面团撕成小块，和主面团中除黄油外的原料混合，面团揉至扩展阶段后，加入切成小块的黄油继续揉至完全扩展阶段，即面团能够拉出大片的薄膜。再放温暖处发酵。

步骤5

将再次发酵好的面团排气后分割成3份，滚圆，松弛15分钟后，擀成长舌状，抹上椰蓉馅。

步骤6

由上往下卷成圆柱形，中间深切一刀。（不用切断）

步骤7

将卷起的面团两头向下收起，整齐地排列进土司盒内。

步骤8

盖上湿毛巾，进行再一次发酵。

步骤9

发酵完成。（发至八分满就行）

步骤10

烤箱预热至180度，上下火烘烤约40分钟。15分钟左右可视土司情况加盖锡纸。

步骤11

多多的椰蓉，吃上一口，大大的满足。

步骤12

成品图。

中种椰蓉吐司的烹饪技巧

1.中种面团我都是头一天晚上和好面，放入冰箱冷藏室，第二天上午拿出来再做。那样当天就可做完。2.后面发酵时都要盖上湿毛巾，避免面团表面干掉。可以放入烤箱和微波炉内，同时放入一碗开水，这样可以使温度和湿度更适宜。3.由于土司盒没有加盖，所以面包烤至15分钟左右，视面团表面上色情况，加盖锡纸，防止表面烤糊。 -使用的厨具：电烤箱