红焖羊蝎子

“百度百科：羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅，味道鲜美。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质。易于吸收，有滋阴补肾，美颜壮阳功效。其次，羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖，有利于促进钙的吸收，达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松；中年食之，能养颜美容；少年食之，能健脑增高，并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦，可起到加油充电的作用，堪称老少皆宜，四季均享的上乘美味佳肴。”
所属分类： 热菜   常见菜式   荤菜  

红焖羊蝎子的用料

主料

羊蝎子 1500克（羊大梁）

辅料

盐 适量 盐 适量
老抽 适量 老抽 适量
料酒 适量 料酒 适量
大葱 一棵 大葱 一棵
生姜 一块 生姜 一块
八角 2个 八角 2个
大蒜头 3个（独蒜） 大蒜头 3个（独蒜）
花椒 少许 花椒 少许
黑胡椒 少许 黑胡椒 少许

红焖羊蝎子的做法

#红焖羊蝎子的做法图解2

步骤1

羊蝎子买来后流水洗净，锅中倒入清水。放入姜片，倒入适量料酒及洗净的羊蝎子汆水，待水滚后撇去血沫，继续煮15~20分钟捞出。
#红焖羊蝎子的做法图解3

步骤2

备足所需料理，配料。
#红焖羊蝎子的做法图解4

步骤3

起油锅，倒入色拉油（可多些）放入切配好的配料，一起煸炒出香味。
#红焖羊蝎子的做法图解5

步骤4

此时放入之前汆水好的羊蝎子，一起翻炒2~3分钟。
#红焖羊蝎子的做法图解6

步骤5

倒入少许老抽，适量生抽，料酒，加入之前的羊汤。汤汁没过羊蝎子。再放入冰糖。盐，鸡精可少放。汤汁翻拨一阵后盖盖中小火焖煮1.5小时~2小时.期间需翻动几次及及时加汤防止粘底。辣度可微辣。甜咸度看个人喜好。
#红焖羊蝎子的做法图解7

步骤6

小火焖到筷子能轻松扎透肉块为准。
#红焖羊蝎子的做法图解8

步骤7

绝对是秋，冬天儿最好的滋补佳品。再适当来点儿白酒，暖胃壮阳补身体。
#红焖羊蝎子的做法图解9

步骤8

先啃肉再吸髓，滋味大呼过瘾。
#红焖羊蝎子的做法图解10

步骤9

肉香汤鲜。肉既不塞牙，又无腻味儿，香味浓郁。
#红焖羊蝎子的做法图解11

步骤10

滋阴清热，养肝明目，补钙益气，强身壮体。

红焖羊蝎子的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅、炒锅

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