蛤蜊炖蛋


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蛤蜊炖蛋的用料

主料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个

辅料

盐 适量 盐 适量
姜片 适量

蛤蜊炖蛋的做法

#蛤蜊炖蛋的做法图解2

步骤1

将蛤蜊外壳刷洗干净后，放入锅中，加适量的水，姜片煮至蛤蜊开口，捞出。煮蛤蜊的水留着备用。
#蛤蜊炖蛋的做法图解3

步骤2

将煮好的蛤蜊放入耐热容器中。
#蛤蜊炖蛋的做法图解4

步骤3

鸡蛋加适量盐（要比炒菜少一点，蒸好后还要加蒸鱼豉油）打散，加入晾凉的蛤蜊水（鸡蛋和水的比例为1:1.5比较好），搅匀。
#蛤蜊炖蛋的做法图解5

步骤4

将蛋液过筛到放蛤蜊的容器中。
#蛤蜊炖蛋的做法图解6

步骤5

盖上保鲜膜，冷水上锅，中火蒸10分钟左右。
#蛤蜊炖蛋的做法图解7

步骤6

出锅后，淋上适量的蒸鱼豉油。也可以再淋上香油。

蛤蜊炖蛋的烹饪技巧


煮蛤蜊的时候，将先开口的先捞出，不然肉质会变老。 -使用的厨具：炒锅

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/ 7   蛤蜊炖蛋的做法步骤

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