肉沫茄汁嫩豆腐

“酸酸甜甜的番茄，搭配什么都好吃，今天家里还剩了一小把甜豆，就跟豆腐一起做了，没想到效果出奇的好，和老公俩人三下五除二就扫光了，尤其是汤汁浇在米饭上，那叫一个好吃呀~~”
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肉沫茄汁嫩豆腐的用料

主料

嫩豆腐 一块 嫩豆腐 一块
甜豆 适量（可不加） 甜豆 适量（可不加）
姜 两片 姜 两片

辅料

盐 适量 盐 适量
味精 适量

肉沫茄汁嫩豆腐的做法

#肉沫茄汁嫩豆腐的做法图解2

步骤1

食材如图；
#肉沫茄汁嫩豆腐的做法图解3

步骤2

嫩豆腐切块，用开水焯1分钟，捞出，这样豆腐再嫩都不会炒散；
#肉沫茄汁嫩豆腐的做法图解4

步骤3

用刀在番茄带蒂的一端轻轻划一圈；
#肉沫茄汁嫩豆腐的做法图解5

步骤4

用刀在番茄屁股上划十字；
#肉沫茄汁嫩豆腐的做法图解6

步骤5

将番茄用焯豆腐的水烫30秒左右；
#肉沫茄汁嫩豆腐的做法图解7

步骤6

捞出番茄就可以轻松剥去番茄皮；
#肉沫茄汁嫩豆腐的做法图解8

步骤7

将甜豆洗净；番茄随意切丁，葱姜切沫；
#肉沫茄汁嫩豆腐的做法图解9

步骤8

锅中坐适量油，先将肉沫煸炒至微微出油，放入姜蒜沫翻炒；
#肉沫茄汁嫩豆腐的做法图解10

步骤9

放入甜豆粒和番茄丁翻炒一会；
#肉沫茄汁嫩豆腐的做法图解11

步骤10

加入一小碗水，煮沸；
#肉沫茄汁嫩豆腐的做法图解12

步骤11

放入豆腐块，小火炖煮几分钟使豆腐入味；
#肉沫茄汁嫩豆腐的做法图解13

步骤12

大火稍微收一下汁，调入适量的盐、糖和味精，翻炒均匀出锅~

肉沫茄汁嫩豆腐的烹饪技巧


1、肉沫多少要加一点，最好用五花肉沫，煸炒出油后特别香~2、我一般不处理番茄皮，但这道菜里还是要去掉，因为番茄切比较小块，而且到后面基本都成了番茄汁，不剥皮会吃到小片小片的番茄皮，影响口感~3、喜欢汤汁浓稠的可以用水淀粉勾芡，我不喜欢勾芡所以没勾~4、用番茄比用番茄汁好吃太多~ -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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