葱焗带鱼

“海鱼是我家常吃的鱼，各种做法都吃过，最爱吃还是干煎后放入红葱头焗几分钟，这样葱香味能渗透到鱼肉里，鱼肉带着微微的焦香味，非常美味！”
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葱焗带鱼的用料

主料

带鱼 500克 带鱼 500克

辅料

盐 4克 盐 4克
酱油 1汤匙

葱焗带鱼的做法

#葱焗带鱼的做法图解2

步骤1

带鱼去除内脏、洗净斩段，放入大碗里，调入盐抓匀，腌制20分钟，同时备好红葱头
#葱焗带鱼的做法图解3

步骤2

红葱头剥去外衣拍碎，带鱼用厨房专用纸吸干水分
#葱焗带鱼的做法图解4

步骤3

烧热煎锅，放入适量油，将带鱼平铺整齐，中火煎制
#葱焗带鱼的做法图解5

步骤4

煎至两面焦黄色
#葱焗带鱼的做法图解6

步骤5

撒下红葱头
#葱焗带鱼的做法图解7

步骤6

遮上锅盖小火焗5分钟
#葱焗带鱼的做法图解8

步骤7

起锅前淋上少许酱油即可

葱焗带鱼的烹饪技巧


一开始大火煎片刻，表皮略带焦黄色再调成小火慢煎，利用锅内的热力渗透鱼肉内部，这样可以保持鱼皮完整，鱼肉熟透，表皮焦香酥脆。酱油不可加太多，少许提色增香即可，否则太咸 -使用的厨具：不粘锅、平底锅

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