麻婆牛筋豆腐

“换个元素，别有新意。”
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麻婆牛筋豆腐的用料

主料

熟牛筋 100克 熟牛筋 100克
大蒜 30克 大蒜 30克

辅料

郫县豆瓣酱 20克 郫县豆瓣酱 20克
酱油 30克 酱油 30克
苹果醋 10克 苹果醋 10克
花椒粉 5克 花椒粉 5克
料酒 少许

麻婆牛筋豆腐的做法

#麻婆牛筋豆腐的做法图解2

步骤1

主要材料备齐。
#麻婆牛筋豆腐的做法图解3

步骤2

熟牛筋切小粒，在砂锅中加部分高汤烧开后，放入20克酱油与牛筋小火煮15分钟，使牛筋入味软嫩，沥干，备用；
#麻婆牛筋豆腐的做法图解4

步骤3

煮牛筋期间，大蒜切蒜粒，青蒜切末，豆腐划小块备用；
#麻婆牛筋豆腐的做法图解5

步骤4

另起炒锅下底油，接着放入豆瓣酱、蒜粒旺火炒香；
#麻婆牛筋豆腐的做法图解6

步骤5

放入余下的高汤、料酒、余下的酱油、接着放入煨好的牛筋、豆腐。加白糖、苹果醋、油辣椒调匀；
#麻婆牛筋豆腐的做法图解7

步骤6

豆腐大火烧3分钟关火，淋入花椒油上盘；
#麻婆牛筋豆腐的做法图解8

步骤7

装盘后撒上花椒粉、青蒜末即可。

麻婆牛筋豆腐的烹饪技巧


1、如果没有熟牛筋，可将生牛筋加纯净水、酱油、料酒、冰糖、姜片一起放入高压锅中以中火压制30分钟即可。2、没有高汤，可用浓汤宝或水加鸡精代替。 -使用的厨具：砂锅、炒锅

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