仙人掌果果酱

“仙人掌果为仙人掌属植物的果实，果肉含有丰富的微量元素、蛋白质、氨基酸、维生素、多糖类、黄酮类和果胶等。《中药大辞典》记载，仙人掌果具有行气活血、祛湿退热、生肌等作用；印第安人和墨西哥人将其作为食物和药物使用也有几千年的历史。中医食疗：1.行气活血：促进人体气血运行，宜于治疗血瘀证。2.祛湿退热：味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。适宜于容易上火的人士食用。3.抗氧化：具有抗氧化活性，可以减轻电脑辐射导致的过氧化反应。4.养颜护肤：含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。”
所属分类： 甜品   儿童   下午茶   果酱  

仙人掌果果酱的用料

主料

仙人掌果 400g 仙人掌果 400g

辅料

柠檬汁 50g 柠檬汁 50g

仙人掌果果酱的做法

#仙人掌果果酱的做法图解2

步骤1

购买新鲜的仙人掌果果实；
#仙人掌果果酱的做法图解3

步骤2

用流水冲掉仙人掌果外面的刺；
#仙人掌果果酱的做法图解4

步骤3

仙人掌果对切，用勺子将果肉取出，备用；
#仙人掌果果酱的做法图解5

步骤4

柠檬洗净对切，榨取柠檬汁，取50g柠檬汁，备用；
#仙人掌果果酱的做法图解6

步骤5

将果肉、冰糖、柠檬汁置于不锈钢盆中搅拌均匀，保鲜膜封好，放进冰箱10~12小时，每过3~4小时需取出来搅拌一次；
#仙人掌果果酱的做法图解7

步骤6

将果酱瓶洗净，放入锅中，加水摸过瓶子，煮沸10分钟，关火后将瓶盖放入锅中，继续消毒10分钟；取出沥干水，倒扣果酱瓶，备用；
#仙人掌果果酱的做法图解8

步骤7

自冰箱中取出，倒入铜锅内以中小火熬煮；
#仙人掌果果酱的做法图解9

步骤8

煮沸后将涩汁去除；
#仙人掌果果酱的做法图解10

步骤9

分钟左右，当锅中的水量渐渐减少约一半，酱汁浓缩，酱汁几乎收干，达到果酱煮糖凝固的终点温度103℃；关火，倒入蜂蜜，搅拌均匀。
#仙人掌果果酱的做法图解11

步骤10

将果酱装进瓶内，盖紧瓶盖后趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身，置于室温3~7天再放入冰箱中冷藏；
#仙人掌果果酱的做法图解12

步骤11

食用时，用小勺取一勺置于杯中，温水冲饮即可。

仙人掌果果酱的烹饪技巧


1.仙人掌果的表面很多刺，处理时要小心并处理干净；2.在取果肉时，注意仙人掌果顶侧有一根长刺；

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