红油火锅

“冬季天寒，架起火锅，羊肉菜蔬边烫边吃，有滋有味又暖和。麻辣鲜香的红油锅底更适合南方湿冷的冬天。”
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红油火锅的用料

主料

菜籽油 150ml 菜籽油 150ml
大骨汤 2000ml 大骨汤 2000ml
姜 1大块 姜 1大块

辅料

盐 适量 盐 适量
花椒 10克 花椒 10克
桂皮 1片 桂皮 1片
香叶 3片 香叶 3片

红油火锅的做法

#红油火锅的做法图解2

步骤1

准备好调料
#红油火锅的做法图解3

步骤2

大蒜拍开，姜切片，葱切段，一半的干红辣椒用剪刀剪成段
#红油火锅的做法图解4

步骤3

铁锅烧热，倒入菜籽油烧开
#红油火锅的做法图解5

步骤4

放入一部分葱姜蒜爆香，煸至金黄后捞出
#红油火锅的做法图解6

步骤5

放入郫县豆瓣、花椒炒出香味
#红油火锅的做法图解7

步骤6

再加入干红辣椒段煸出红油后全部捞出
#红油火锅的做法图解8

步骤7

加入另一半葱姜蒜和另一半整个的干辣椒及豆豉、八角桂皮香叶草果等香料炒出香味
#红油火锅的做法图解9

步骤8

倒入大骨汤，加入盐大火煮10分钟
#红油火锅的做法图解10

步骤9

烧好的锅底倒入火锅就可以开始涮羊肉片、菜蔬，好好享用吧

红油火锅的烹饪技巧


锅底烧好倒入火锅时，可将过滤一下，将香料挑出丢掉，以免吃时还要挑拣香料，万一有挑不净的可就影响口感了 -使用的厨具：电磁炉、汤锅、炒锅

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