双色紫薯糯米糍

“冬季是养生的最好时节,但由于天气寒冷,许多人会懒惰下来不肯运动,在食入大量的高热量食物时,容易造成脂肪堆积。而吃紫薯不仅不会发胖,相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。每100克鲜紫薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热能,大概为大米的1/3,是很好的低脂肪、低热能食品,同时又能有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥、健美。此外,紫薯富含硒和铁,是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素,特别是硒被称为“抗癌大王”, 易被人体吸收,具有增强免疫力、改善消化道环境等功能,被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。今天,用紫薯泥加糯米粉做成的双色紫薯糯米糍,色泽艳丽,外皮软糯可口,内馅细滑香甜,是冬季的营养美食。”
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双色紫薯糯米糍的用料

主料

糯米粉 300克 糯米粉 300克
紫薯泥 150克 紫薯泥 150克
20克

辅料

紫薯椰蓉馅 120克 紫薯椰蓉馅 120克

双色紫薯糯米糍的做法

#双色紫薯糯米糍的做法图解2

步骤1

将糯米粉放入平底锅,小火炒熟,中间用铲子不停翻动,炒至变黄即可。
#双色紫薯糯米糍的做法图解3

步骤2

将150克糯米粉、70克澄面粉、150克紫薯泥、60克水混合,揉成紫薯面团;将150克糯米粉、70克澄面粉、75克水、20克糖混合,揉成白面团。
#双色紫薯糯米糍的做法图解4

步骤3

往70克的月饼模具里放入一些熟糯米粉(或直接抹一层植物油)。把二种颜色的面团分成一个个小剂子。将一个紫薯剂子压扁,放入模具内。
#双色紫薯糯米糍的做法图解5

步骤4

放入紫薯椰蓉馅。
#双色紫薯糯米糍的做法图解6

步骤5

放入一个白面团。
#双色紫薯糯米糍的做法图解7

步骤6

将模具倒扣在案板上,稍稍用力向下按压,提起月饼模具,脱模,压成上紫下白的花型。上白下紫的花型以同样方法制作,只是放入模具的面团先后顺序换一下即可。
#双色紫薯糯米糍的做法图解8

步骤7

将做好的饼坯放入垫了烘焙布的蒸盘里,冷水上锅,大火烧开后转中火蒸15-20分钟,关火后焖3-4分钟再揭开锅盖。
#双色紫薯糯米糍的做法图解9

步骤8

成品图欣赏。
#双色紫薯糯米糍的做法图解10

步骤9

成品图欣赏。
#双色紫薯糯米糍的做法图解11

步骤10

成品图欣赏。

双色紫薯糯米糍的烹饪技巧


揉面所需的水量要根据面粉及紫薯的吸水性增减。 -使用的厨具:蒸锅

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