慈姑红焖肉

“慈姑，又名茨菇，水生蔬菜，口感接近芋头没粘液，慈姑有个称呼叫“嫌贫爱富菜”，因为味苦，需要用肉一起煮缓和味道得名，肉用的是猪护心肉，就是横膈肌，完胜牛肉的难熟而且嫩”
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慈姑红焖肉的用料

主料

慈姑 700g 慈姑 700g

辅料

青蒜 2棵 青蒜 2棵
郫县豆瓣 3汤匙 郫县豆瓣 3汤匙
冰糖 一小块 冰糖 一小块

慈姑红焖肉的做法

#慈姑红焖肉的做法图解2

步骤1

准备慈姑，青蒜洗净
#慈姑红焖肉的做法图解3

步骤2

慈姑剥皮，应该用开水烫一下好剥的，我懒直接用剥皮刀了
#慈姑红焖肉的做法图解4

步骤3

切滚刀块焯水，可以去一点苦味
#慈姑红焖肉的做法图解5

步骤4

护心肉长这样，有很多筋膜
#慈姑红焖肉的做法图解6

步骤5

肉焯水，用切牛肉的方法横切成小块
#慈姑红焖肉的做法图解7

步骤6

锅内放油烧热炒香青蒜白部分，姜，郫县豆瓣，豆瓣酱很咸，看情况添加
#慈姑红焖肉的做法图解8

步骤7

下肉和慈姑翻炒
#慈姑红焖肉的做法图解9

步骤8

放入高压锅，加入与菜齐平的热水，加生抽，一小块冰糖用来提鲜，焖10分钟，慈姑比芋头土豆都要质地紧密，高压锅压不坏它，只会更入味
#慈姑红焖肉的做法图解10

步骤9

加青蒜叶出锅啦~这么青的叶子完全是为了好看来的
#慈姑红焖肉的做法图解11

步骤10

成品

慈姑红焖肉的烹饪技巧


使用的厨具：高压锅

上传我做的这道菜

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