歌乐山辣子鸡

“麻辣香酥，骨头都是酥的，渣都不剩”
所属分类： 热菜   重庆菜  

歌乐山辣子鸡的用料

主料

三黄鸡 半只 三黄鸡 半只
麻椒 适量 麻椒 适量
色拉油 适量

辅料

盐 适量 盐 适量
料酒 适量 料酒 适量
胡椒粉 适量

歌乐山辣子鸡的做法

#歌乐山辣子鸡的做法图解2

步骤1

三黄鸡半只
#歌乐山辣子鸡的做法图解3

步骤2

切成小块，块要小一点，方便炸酥
#歌乐山辣子鸡的做法图解4

步骤3

线椒和泡椒切碎
#歌乐山辣子鸡的做法图解5

步骤4

放入料理机打成汁
#歌乐山辣子鸡的做法图解6

步骤5

肉中放盐，料酒，一点胡椒粉，辣椒汁，一点生抽抓匀，腌制两个小时（我的料理机出问题了，木打碎）放入淀粉抓匀
#歌乐山辣子鸡的做法图解7

步骤6

锅中做油，六成热时，放入鸡肉开始炸，要用中火，炸制金黄，倒出，升油温到八成热，复炸一次
#歌乐山辣子鸡的做法图解8

步骤7

倒出控油
#歌乐山辣子鸡的做法图解9

步骤8

锅中放一点点油，放入麻椒，辣椒，小火煸炒。一点是小火，中间放入芝麻煸炒，慢慢煸炒至麻椒和芝麻酥了，辣椒成枣红色，倒入炸好的鸡肉，放入盐翻炒，保持小火就可以
#歌乐山辣子鸡的做法图解10

步骤9

翻炒均匀就可以出锅享用了

歌乐山辣子鸡的烹饪技巧


这个菜非常讲究火候，炸肉的火候，煸炒辣椒的火候，辣椒、麻椒、芝麻不能糊，要充分煸炒香味。 -使用的厨具：食物调理机、平底锅

上传我做的这道菜

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