香菇扒鸡

“扒鸡是山东省的代表菜之一，也是汉族传统风味特色名吃，属于鲁菜。扒鸡是汉族风味菜肴。据史料记载，扒鸡起源于禹城，亦称禹城五香脱骨扒鸡，已有200余年的历史。以制作独特、肉烂脱骨、色鲜味美、肥而不腻等特点著称。今天我们分享一个私家扒鸡，味道虽有不同，但亦是色鲜味美，肉烂脱骨，肥而不腻，制作简单，容易上手，感恩节来临之际让我们的餐桌也拥有一道整鸡大餐吧。快点一起来学做吧。”
所属分类： 热菜   家常菜   老人   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   午餐   下奶  

香菇扒鸡的用料

主料

整鸡 1只 整鸡 1只

辅料

葱 1棵 葱 1棵
花椒 10棵 花椒 10棵
香叶 3个 香叶 3个
桂皮 1块 桂皮 1块
香菜 2棵 香菜 2棵

香菇扒鸡的做法

#香菇扒鸡的做法图解2

步骤1

整鸡一只拔毛去内脏
#香菇扒鸡的做法图解3

步骤2

香菇浸泡洗净
#香菇扒鸡的做法图解4

步骤3

香菇切片，葱姜切丝，蒜备用
#香菇扒鸡的做法图解5

步骤4

如图生抽，食用油，葱姜丝，蒜末，少量盐腌制半小时。
#香菇扒鸡的做法图解6

步骤5

如图锅中热油，油热倒入生抽，加入香菇炒香
#香菇扒鸡的做法图解7

步骤6

如图将香菇填到鸡肚子里
#香菇扒鸡的做法图解8

步骤7

如图锅中倒油，油热放入鸡，煎至表皮金黄翻至另一面，至整鸡都变成金黄色
#香菇扒鸡的做法图解9

步骤8

如图倒入刚刚腌制鸡肉的汤汁至汤汁变少粘稠。
#香菇扒鸡的做法图解10

步骤9

如图加入刚刚浸泡香菇的水，花椒，大料，香叶，桂皮，丁香，茴香籽大火炖煮至开锅，转小火焖煮1个小时，翻面继续炖煮1个小时。
#香菇扒鸡的做法图解11

步骤10

如图美味的脱骨扒鸡，色泽鲜艳，入口软烂，老少皆宜，美味快来品尝吧。

香菇扒鸡的烹饪技巧


1.整鸡不要太大，以二斤以内为佳。2.泡香菇的水不要倒掉，炖煮时会用到。3.葱姜蒜可以适当多一些。4.家里炖煮锅比较小一些，可以中途给鸡翻个身更容易进味道。 -使用的厨具：煮锅、炒锅

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