紫薯面包卷

“面包的做法并不复杂，前些天已经做过一次，很常见的卷卷。馅料换了紫薯来做，颜值一下子提升了一个档次。以前做卷卷面包时总是用方形的模具排排坐，省事又中规中矩，这次换了圆模，一下子一朵美丽的花儿就呈现在眼前，可见，生活是需要偶尔改变一下的。”
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紫薯面包卷的用料

主料

高粉 268克 高粉 268克
面团用黄油 25克 面团用黄油 25克
糖 25克 糖 25克
酵母 3克

辅料

紫薯 一个 紫薯 一个
砂糖 适量（馅料） 砂糖 适量（馅料）
低粉 10克（酥粒） 低粉 10克（酥粒）
糖粉 10克

紫薯面包卷的做法

#紫薯面包卷的做法图解2

步骤1

将除黄油外的所有材料按照液体→盐糖→粉类的顺序放入面包机，盐糖对角放，在面粉顶部挖个洞，放入酵母后盖好。启动一个揉面程序将面团揉光滑。
#紫薯面包卷的做法图解3

步骤2

加入切成小块的黄油，继续一个揉面程序。
#紫薯面包卷的做法图解4

步骤3

将面团揉至扩展阶段取出滚圆放入容器中。
#紫薯面包卷的做法图解5

步骤4

紫薯去皮切片蒸熟后碾成泥
#紫薯面包卷的做法图解6

步骤5

面团发酵至约两倍大，用手指蘸面粉在顶部戳洞，面团不塌陷，洞口不回缩的的程度取出。
#紫薯面包卷的做法图解7

步骤6

将面团排气后滚圆松弛20分钟。
#紫薯面包卷的做法图解8

步骤7

将紫薯泥中加入酸奶和糖粉做成紫薯馅。
#紫薯面包卷的做法图解9

步骤8

将松弛好的面团擀成片状。
#紫薯面包卷的做法图解10

步骤9

在面片上涂上紫薯馅。
#紫薯面包卷的做法图解11

步骤10

将面自上而下卷起，捏紧收口。
#紫薯面包卷的做法图解12

步骤11

将面切成段，放入模具中放入烤箱进行二次发酵。（我切了9段，用了8寸和6寸两个模具）
#紫薯面包卷的做法图解13

步骤12

发酵面团时将酥粒材料放在一起，用手指搓成粒状后冷藏备用。
#紫薯面包卷的做法图解14

步骤13

面包发酵至约两倍大的时候取出。
#紫薯面包卷的做法图解15

步骤14

在面团顶部刷上一层清水，撒上香酥粒。
#紫薯面包卷的做法图解16

步骤15

放入预热180度的烤箱中，烤18分钟左右，出炉。

紫薯面包卷的烹饪技巧


使用的厨具：电烤箱

上传我做的这道菜

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