红烧牛肉

“牛肉：它富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；还有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 做好的牛腩口感香酥，肉质非常嫩。老少皆宜。”
所属分类： 热菜   鲁菜   儿童   老人   日本料理   冬季食谱   宴客菜   晚餐  

红烧牛肉的用料

主料

牛腩 500克 牛腩 500克

辅料

胡萝卜 1个 胡萝卜 1个
姜 适量 姜 适量

配料

桂皮 2条 桂皮 2条
料酒 20毫升 料酒 20毫升
盐 适量 盐 适量
味精 适量

红烧牛肉的做法

#红烧牛肉的做法图解2

步骤1

先将牛腩洗净。
#红烧牛肉的做法图解3

步骤2

用吸油纸吸干水分。
#红烧牛肉的做法图解4

步骤3

土豆去皮洗净。切成块状。
#红烧牛肉的做法图解5

步骤4

锅里放油，六成热放入牛腩炸制。
#红烧牛肉的做法图解6

步骤5

上色后盛出来备用。
#红烧牛肉的做法图解7

步骤6

放入土豆炸制。
#红烧牛肉的做法图解8

步骤7

炸制金黄色盛出备用。
#红烧牛肉的做法图解9

步骤8

放入胡萝卜炸制。
#红烧牛肉的做法图解10

步骤9

炸制片刻盛出备用。
#红烧牛肉的做法图解11

步骤10

葱、姜、蒜、桂皮和八角。
#红烧牛肉的做法图解12

步骤11

锅里放油，放入八角、桂皮煸炒。
#红烧牛肉的做法图解13

步骤12

放入葱、姜、蒜煸炒。
#红烧牛肉的做法图解14

步骤13

添加料酒、老抽、白糖翻炒。
#红烧牛肉的做法图解15

步骤14

将牛腩倒入锅中翻炒。
#红烧牛肉的做法图解16

步骤15

添加足量得水烧开，转小火炖30分钟。
#红烧牛肉的做法图解17

步骤16

将土豆、胡萝卜放入锅中，大火烧开。
#红烧牛肉的做法图解18

步骤17

加盐，转小火炖15分钟。
#红烧牛肉的做法图解19

步骤18

添加味精调味，即可出锅。

红烧牛肉的烹饪技巧


牛肉不宜与板栗、田螺、红糖、韭菜、白酒、猪肉同食。红萝卜：服用人参、西洋参时不要同吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。萝卜忌与橘子、柿子同食。萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。 -使用的厨具：炒锅

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