舌尖上的美味——肉沫酸辣粉

“酸辣粉麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻！酸辣粉主要以红薯粉为主，系纯天然绿色食品，粉条里富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质；粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人。”
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舌尖上的美味——肉沫酸辣粉的用料

主料

红薯粉 适量 红薯粉 适量
小葱 适量 小葱 适量
肉沫 适量

辅料

植物油 适量 植物油 适量
花椒粉 适量 花椒粉 适量
盐 适量 盐 适量
生抽 适量 生抽 适量
鸡精 适量 鸡精 适量
生姜 适量 生姜 适量

舌尖上的美味——肉沫酸辣粉的做法

#舌尖上的美味——肉沫酸辣粉的做法图解2

步骤1

食材一：红薯粉、油炸花生、小葱、菠菜。
#舌尖上的美味——肉沫酸辣粉的做法图解3

步骤2

食材二：肉沫、胡椒粉、花椒粉、辣椒粉、盐、白砂糖、生抽、香醋、鸡精、大葱、生姜、大蒜头。
#舌尖上的美味——肉沫酸辣粉的做法图解4

步骤3

用热水把红薯粉浸泡。
#舌尖上的美味——肉沫酸辣粉的做法图解5

步骤4

大葱、生姜、大蒜头切小备用。
#舌尖上的美味——肉沫酸辣粉的做法图解6

步骤5

炒锅放油，油热后加入胡椒粉、花椒粉、辣椒粉小火煸香。
#舌尖上的美味——肉沫酸辣粉的做法图解7

步骤6

再加入肉沫（肉沫要用生抽、鸡精、盐、料酒、生粉腌制）继续煸炒。
#舌尖上的美味——肉沫酸辣粉的做法图解8

步骤7

肉沫完全炒散后再加入切好的大葱、生姜、大蒜头炒香。
#舌尖上的美味——肉沫酸辣粉的做法图解9

步骤8

加入适量温水、香醋、生抽、盐和白砂糖煮开即可（我这是做了一份的量）。
#舌尖上的美味——肉沫酸辣粉的做法图解10

步骤9

将炒制好的酸辣汤盛入碗中。
#舌尖上的美味——肉沫酸辣粉的做法图解11

步骤10

煮锅加水，水开后把泡好的红薯粉煮熟。
#舌尖上的美味——肉沫酸辣粉的做法图解12

步骤11

把煮好的红薯粉放入盛酸汤的碗里，然后加上菠菜、油炸花生米、小葱沫和白芝麻即可享用。

舌尖上的美味——肉沫酸辣粉的烹饪技巧


使用的厨具：炒锅

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