羊蝎子干贝清汤

“不知是啥原因，小妞儿总是想吃火锅，但是又不能吃辣的，常常煮些清汤，涮菜吃很好呢。今天用羊蝎子和干贝煮了清汤，先捞了羊蝎子来吃，然后再涮些其它的菜，挺好呢。说到羊肉，想起前天吃饭时的一个场景了，朋友点菜时说了一句，这羊肉不知道好不好吃，好久都没有吃过有羊肉味儿的羊肉了。真心话，羊肉没有羊肉味儿还吃个啥呀，那些爱羊肉的朋友们一定明白这句话的意思，咱吃的就是那个味儿。食上佳的羊肉全是散养二年成，不用担心，羊肉味儿很浓，很香。其实现在煲烫很方便，用到电压力煲，省时省心省力，只要食材处理好就好了。材料：羊蝎子干贝葱姜枸杞子调料：盐蘸料：生抽辣椒油盐芝麻油花椒油香菜香葱做法：”
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其他口味
煮工艺
一小时耗时
普通难度

羊蝎子干贝清汤的用料

主料

羊蝎子适量	羊蝎子适量
枸杞子适量	枸杞子适量
香菜适量

辅料

盐适量	盐适量
辣椒油适量	辣椒油适量
花椒油适量	花椒油适量
香葱适量

羊蝎子干贝清汤的做法

步骤1

羊蝎子，就是带肉带脊髓的羊脊骨，很鲜美的。

步骤2

准备干贝枸杞子。

步骤3

羊蝎子加上葱姜焯水，

步骤4

要煮透，血沫都要煮出来。

步骤5

煮好的羊蝎子清洗干净，下锅加水，放上枸杞子、干贝和姜片葱段，启动一个烫煲程序。

步骤6

程序结束后，将汤同肉一起盛出来，有小火锅最好了，备好酱料，先吃羊肉，再根据自己喜欢烫食自己喜欢的蔬菜。这里的酱料可以根据自己的喜欢调配，芝麻酱，韭菜花酱，花生酱，辣椒酱都可以的。

羊蝎子干贝清汤的烹饪技巧

1、羊蝎子焯水要煮稍久些，血水煮出来最好了。原汤是否留用可以根据自己的习惯及喜好决定，我通常过滤留用，相当于打去浮沫。2、这里的干贝直接下锅了，如果炒菜，需要预先处理一下，将清洗干净的干贝加一点儿料酒和姜片蒸二十分钟。3、这种汤底，调味比较简单，我只用到了盐，香料没有用，可以根据自己的习惯添加花椒八角类。 -使用的厨具：电压力锅、煮锅