【飞禽走兽】----茶树菇牛骨煲

“在菜场看见有牛骨头，价格也不算贵，就10元一斤，就买了两斤回家炖汤，以前只做过牛脚汤，还真没炖过牛骨汤，没想到这牛骨汤的味道真是非常的鲜美，再加上茶树菇的鲜味，真是一道物美价廉的汤煲！”
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【飞禽走兽】----茶树菇牛骨煲的用料

主料

牛骨 1000克 牛骨 1000克

辅料

盐 两小勺 盐 两小勺
葱 少许 葱 少许
酒 少许 酒 少许

【飞禽走兽】----茶树菇牛骨煲的做法

#【飞禽走兽】----茶树菇牛骨煲的做法图解2

步骤1

牛骨浸泡数小时。
#【飞禽走兽】----茶树菇牛骨煲的做法图解3

步骤2

放在开水锅中焯掉血水。
#【飞禽走兽】----茶树菇牛骨煲的做法图解4

步骤3

用冷水冲洗干净。
#【飞禽走兽】----茶树菇牛骨煲的做法图解5

步骤4

放进汤锅中放适量的水，加葱姜，淋点酒。
#【飞禽走兽】----茶树菇牛骨煲的做法图解6

步骤5

盖上盖大火烧沸转小火炖2.5小时左右。
#【飞禽走兽】----茶树菇牛骨煲的做法图解7

步骤6

汤已经炖好了，虽然一滴油也没放，但上面还是一层牛油。
#【飞禽走兽】----茶树菇牛骨煲的做法图解8

步骤7

将茶树菇剪去老根，洗净后一切两段。
#【飞禽走兽】----茶树菇牛骨煲的做法图解9

步骤8

舀一半的汤放进小砂锅中（已是第二天了，汤放在冰箱里，上面厚厚的一层白油。）。
#【飞禽走兽】----茶树菇牛骨煲的做法图解10

步骤9

放进茶树菇（分批放的）。
#【飞禽走兽】----茶树菇牛骨煲的做法图解11

步骤10

盖上盖继续炖30分钟左右至茶树菇熟透。
#【飞禽走兽】----茶树菇牛骨煲的做法图解12

步骤11

加点盐和鸡精调味即可。

【飞禽走兽】----茶树菇牛骨煲的烹饪技巧


1、牛骨血水很多，最好浸泡后下开水锅中焯去血水。2、茶树菇耐久煮，不要担心会煮烂了。3、还可以加点胡椒粉、蒜花什么的调味，依个人口味。 -使用的厨具：汤锅、砂锅

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