自制美味牛肉干

“1、1公斤牛肉最後做出來大概只有1/3份量的牛肉乾，而製作牛肉乾最好選用無筋的瘦牛肉，2、牛肉煮出血水后撈出浸入涼水可以使牛肉的肉質變得緊縮，而加上香料一起煮制可使牛肉口感更佳，3、最後炒制牛肉的過程一直使用小火，炒糖色的時候注意不要炒太焦就行了。”
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自制美味牛肉干的用料

主料

牛肉 1公斤 牛肉 1公斤
花椒粉 20克 花椒粉 20克
老抽 2匙 老抽 2匙
味精 少许

辅料

熟白芝麻 1汤匙 熟白芝麻 1汤匙
肉蔻 1粒 肉蔻 1粒
草果 1粒 草果 1粒
桂皮 1块 桂皮 1块
八角 2粒 八角 2粒

自制美味牛肉干的做法

#自制美味牛肉干的做法图解2

步骤1

准备好所有主料和辅料
#自制美味牛肉干的做法图解3

步骤2

沸水中煮出血沫
#自制美味牛肉干的做法图解4

步骤3

捞出放凉水
#自制美味牛肉干的做法图解5

步骤4

另起一锅，放香料煮沸
#自制美味牛肉干的做法图解6

步骤5

放入牛肉，小火煮一小时
#自制美味牛肉干的做法图解7

步骤6

捞出，沥干水分，放凉
#自制美味牛肉干的做法图解8

步骤7

牛肉切成小手指大小条
#自制美味牛肉干的做法图解9

步骤8

炒锅内放较多油，放入白糖
#自制美味牛肉干的做法图解10

步骤9

炒出糖色，糖要炒化，成焦黄色，放入牛肉条炒
#自制美味牛肉干的做法图解11

步骤10

放入老抽炒
#自制美味牛肉干的做法图解12

步骤11

放入辣椒粉和花椒粉
#自制美味牛肉干的做法图解13

步骤12

最后放入熟白芝麻和少许味精，翻炒即可！

自制美味牛肉干的烹饪技巧


這道菜不僅可以作爲飯桌上的涼菜、作爲平時生活中的零食也是非常不錯的：）麻辣牛肉乾是我家鄉的特產，也是我每次送朋友的必送手信，如果您去樂山旅行的話，一定記得去超市買一些牛肉乾帶走喲*^_^* -使用的厨具：煮锅、炒锅

上传我做的这道菜

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