草莓慕斯蛋糕

“春节里和亲朋好友一起聚聚，那是多么开心的一件事，平时大家都要上班，也只有趁过年的时候聚会，几乎每年吃好中饭，我们都会啃啃瓜子，吃吃甜点，喝喝茶，打牌的打牌，聊天的聊天，一个下午过起来特别快，这款草莓慕斯也算是很适合下午茶甜点，吃上一小口，就在慕斯降落在舌尖的那一瞬间，嘴里凉凉的感觉，万般甜美，清新爽口。”
所属分类： 烘焙   儿童   生日  

草莓慕斯蛋糕的用料

主料

蛋黄 4个 蛋黄 4个
玉米油 50克 玉米油 50克
低筋面粉 80克 低筋面粉 80克
盐 1克

辅料

草莓 400克 草莓 400克
牛奶 100克 牛奶 100克
装饰草莓 16颗 装饰草莓 16颗
黑白巧克力 适量

草莓慕斯蛋糕的做法

#草莓慕斯蛋糕的做法图解2

步骤1

蛋黄中加入细砂糖用手动蛋搅拌均匀，至细砂糖全部融化无颗粒；
#草莓慕斯蛋糕的做法图解3

步骤2

加入玉米油，搅拌均匀；
#草莓慕斯蛋糕的做法图解4

步骤3

加入温水，搅拌均匀；
#草莓慕斯蛋糕的做法图解5

步骤4

筛入低筋面粉，用手动蛋抽从底部捞起搅拌，搅拌到无干粉状态；
#草莓慕斯蛋糕的做法图解6

步骤5

搅拌好的面糊应该是光滑细腻滴落流动的状态；
#草莓慕斯蛋糕的做法图解7

步骤6

蛋白中加入少许盐和柠檬汁；
#草莓慕斯蛋糕的做法图解8

步骤7

分三次加入糖，打发至湿性发泡；
#草莓慕斯蛋糕的做法图解9

步骤8

取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，再取剩下的二分之一蛋白霜继续翻拌均匀，直到看不到蛋白状态；
#草莓慕斯蛋糕的做法图解10

步骤9

倒入蛋白霜盆中，继续翻拌均匀；
#草莓慕斯蛋糕的做法图解11

步骤10

将面糊倒入模具中，震动两下，震掉里面的气泡；
#草莓慕斯蛋糕的做法图解12

步骤11

烤箱预热160度，放入模具后，温度调至150度，烤60分钟左右，出炉后倒扣冷却脱模；
#草莓慕斯蛋糕的做法图解13

步骤12

取两片8寸的戚风蛋糕片，切去蛋糕片的外边，备用；
#草莓慕斯蛋糕的做法图解14

步骤13

草莓洗净，用盐水浸泡30分钟；
#草莓慕斯蛋糕的做法图解15

步骤14

克草莓放入料理机，榨成草莓浆；
#草莓慕斯蛋糕的做法图解16

步骤15

淡奶油加细砂糖打至六七分发；
#草莓慕斯蛋糕的做法图解17

步骤16

牛奶小火加热；
#草莓慕斯蛋糕的做法图解18

步骤17

吉利丁片用水泡软，加入牛奶中，搅拌至吉利丁片完全融化，稍稍放凉；
#草莓慕斯蛋糕的做法图解19

步骤18

将吉利丁牛奶液和打发好的淡奶油搅拌混合；
#草莓慕斯蛋糕的做法图解20

步骤19

加入草莓浆混合均匀成草莓慕斯糊；
#草莓慕斯蛋糕的做法图解21

步骤20

颗草莓提前对半切开，模具中放入一片蛋糕片，模具周围摆上对半切开的草莓，注意草莓一定要贴住模具内壁；
#草莓慕斯蛋糕的做法图解22

步骤21

倒入草莓慕斯糊；
#草莓慕斯蛋糕的做法图解23

步骤22

再铺上一片蛋糕片；
#草莓慕斯蛋糕的做法图解24

步骤23

倒入剩余的草莓慕斯糊，轻轻震一下模具，放入冰箱冷藏一个晚上；
#草莓慕斯蛋糕的做法图解25

步骤24

草莓慕斯蛋糕取出后，装饰即可。

草莓慕斯蛋糕的烹饪技巧


1、烘烤温度和时间根据自己烤箱调整。2、吉利丁牛奶液只要稍稍放凉，注意不能放得太凉，否则会凝固，如果凝固要再加热变成液体后再使用。3、对半切的草莓放入模具时，一定要贴住模具的内壁，否则会影响最后成品的美观度。4、表面装饰可以随意。 -使用的厨具：电烤箱

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