蛋饺

“蛋饺本来是江南一带的美食，然而今天我家停水，哈哈，做这个菜主要是因为，不用洗菜不用水~原谅我的懒惰！”
所属分类： 主食   家常菜   儿童   年夜饭   春节  

蛋饺的用料

主料

鸡蛋 3个 鸡蛋 3个

辅料

料酒 1勺 料酒 1勺
鸡粉 1勺（或鸡精） 鸡粉 1勺（或鸡精）
淀粉 3勺（或澄粉） 淀粉 3勺（或澄粉）
姜 10克 姜 10克
水 1匙 水 1匙
糖 2克

蛋饺的做法

#蛋饺的做法图解2

步骤1

猪肉，葱姜剁馅
#蛋饺的做法图解3

步骤2

加入一个蛋清
#蛋饺的做法图解4

步骤3

加入一勺料酒，一勺尖耗油，一大勺鸡粉，家里鸡粉用光了，用鸡精代替了。花椒粉，盐，糖。打匀
#蛋饺的做法图解5

步骤4

打匀蛋清后再加入一勺淀粉，我用的澄粉，家里淀粉用了了。打匀。
#蛋饺的做法图解6

步骤5

两只鸡蛋加上之前的蛋黄，两勺淀粉一勺水。打匀至没有成块的蛋白，且能均匀流成线。
#蛋饺的做法图解7

步骤6

开灶，小火。至水滴上去有滋滋声，用一块肥肉抹在勺子内侧，第一次多抹些。
#蛋饺的做法图解8

步骤7

倒入一瓷勺蛋液，离火，转动勺子摊开蛋液成蛋皮，在还有蛋液可流动的时候，在一侧加入一勺肉馅。
#蛋饺的做法图解9

步骤8

轻轻将上端的蛋皮揭下盖在下端。如果蛋液已经完全凝固，粘不上的话，可以倒入一点蛋液封口。
#蛋饺的做法图解10

步骤9

反复步骤6-8，就是一盘蛋饺啦。可以清蒸，可以红烧，也可以下火锅！很简单！

蛋饺的烹饪技巧


转动勺子要均匀，最好离火。肉馅一次不要太多，最好整理成长方条形。

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/ 10   蛋饺的做法步骤

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