风靡大街小巷的黄焖鸡米饭在家做--秘制黄焖鸡米饭

“风靡街头的黄焖鸡米饭很是招人喜欢，看到以一道菜卖得这么火的菜肴我也是充满了好奇，专门去吃了几次，味道的确不错，但是感觉也没有那么神秘，据说要用好几种调料熬制酱料，还有多少种中药材来秘制配料，饭店到底怎么做的我也不知道，秘方不外传嘛，怎么说也就是一道家常菜，是适合大众吃的，而不是适合特殊人群的药膳，以我看来，鸡肉和香菇本身就很营养，味道很鲜美，没必要加那些香料以及中药药材。秘方都是人研究的，他有秘方，我也可以有秘方，由于喜欢这道菜，我在家也熬制了一大碗酱料，我这道菜用到了米酒，这个真的是这道菜的一招鲜，要想好吃，米酒真的起了很大作用，酱料汁里多放点，不用加糖加鸡精什么的，味道非常鲜美醇厚，制作起来就简单了，除了酱料外我就加了生姜和大葱，味道真的非常鲜美，很纯正的鲜美，最后撒上一点青红彩椒，不仅颜色好看，也为这道菜增添了多种维生素的摄入，吃了肉类、菌类，不要忘记蔬菜类，再配上一碗米饭，美美滴享受吧。”
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咸鲜口味
焖工艺
三刻钟耗时
普通难度

风靡大街小巷的黄焖鸡米饭在家做--秘制黄焖鸡米饭的用料

主料

柴鸡半只	柴鸡半只
青椒半个	青椒半个
美人椒一个

辅料

米酒 100克	米酒 100克
干黄酱 30克	干黄酱 30克
黄豆酱 20克	黄豆酱 20克
剁椒酱 20克	剁椒酱 20克
生抽 10克	生抽 10克
香油 5克	香油 5克
生姜一块	生姜一块

风靡大街小巷的黄焖鸡米饭在家做--秘制黄焖鸡米饭的做法

步骤1

首先熬酱料，锅里放入植物油和香油，加入米酒100克、花生酱20克、干黄酱30克、豆瓣酱30克、黄豆酱20克、番茄酱30克、剁椒酱20克、蚝油10克、生抽10克、香醋5克，小火熬煮出香味。（一次性多做了些，这些酱料在这道菜里只用少部分）

步骤2

准备好其他材料、香菇提前用凉水泡发。

步骤3

鸡肉斩块。

步骤4

青椒、彩椒切成菱形块、生姜、大葱切成片。

步骤5

锅里加入适量油煸炒鸡肉块，加入葱姜一起炒香。

步骤6

加入三汤匙熬好的酱料翻炒入味。

步骤7

加入香菇翻炒。

步骤8

加入泡香菇的水以及适量清水煮开。

步骤9

转入高压锅里煮20分钟左右.

步骤10

转入砂锅煮几分钟，加入青椒、彩椒、美人椒稍微烫一下即可。

步骤11

黄焖鸡米饭做好了

步骤12

成品图

步骤13

成品图

风靡大街小巷的黄焖鸡米饭在家做--秘制黄焖鸡米饭的烹饪技巧

一、鸡肉焯不焯水要根据买的鸡肉质量而定，我今天用的鸡肉是柴鸡，腥味很小就没焯水；二、我用的米酒是自己做的，也叫做醪糟，超市有卖的；三、加入香菇炒的时候将水挤掉，这样香菇好入味，然后将泡香菇的水倒入一起煮，这样味道鲜美，泡香菇的水也很营养；四、如果觉得用好几个锅麻烦，也可以直接用炒锅慢慢炖了收汁。 -使用的厨具：高压锅、砂锅、炒锅