牛肉汤面

“煮牛肉的时候还剩了一锅子的牛肉汤，用来煲汤呀或者煮面都是特别棒的，所以今天做了牛肉汤面，浓浓的牛肉汤配上牛肉块儿，日子太美~”
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牛肉汤面的用料

主料

面条 200g 面条 200g
油菜 2棵 油菜 2棵
紫菜 10g 紫菜 10g
牛腱子肉 20g 牛腱子肉 20g
山药 10g 山药 10g

辅料

橄榄油 2g 橄榄油 2g
芝麻油 1g 芝麻油 1g
干辣椒 2个 干辣椒 2个
老抽 2ml 老抽 2ml
大葱 1小段 大葱 1小段

牛肉汤面的做法

#牛肉汤面的做法图解2

步骤1

盆中放清水，放入1g的食盐，放入豆腐，浸泡半个小时。（这样是为了去除豆腥味儿）。
#牛肉汤面的做法图解3

步骤2

泡好的豆腐、山药、卤牛肉和牛腱子切成薄片，白菜、洋葱切条，西红柿切小块儿，油菜摘洗干净，干辣椒洗净，紫菜撕成小块儿，大葱切葱花。
#牛肉汤面的做法图解4

步骤3

锅中倒入少许的橄榄油。
#牛肉汤面的做法图解5

步骤4

放入豆腐片小火慢煎。
#牛肉汤面的做法图解6

步骤5

煎至两面金黄即可。（煎豆腐是为了豆腐口感更好，而且不容易散。）。
#牛肉汤面的做法图解7

步骤6

另拿一个锅，加入少许的清水，大火煮开。
#牛肉汤面的做法图解8

步骤7

煮开以后，放入西红柿和山药，煮2分钟。
#牛肉汤面的做法图解9

步骤8

放入洋葱。
#牛肉汤面的做法图解10

步骤9

锅开以后，放入两勺牛肉汤，继续煮。
#牛肉汤面的做法图解11

步骤10

锅开以后，放入面条。
#牛肉汤面的做法图解12

步骤11

面条快软的时候，放入白菜和油菜。
#牛肉汤面的做法图解13

步骤12

把干辣椒掰碎放入，少许老抽上色。
#牛肉汤面的做法图解14

步骤13

放入三分之二的紫菜碎。
#牛肉汤面的做法图解15

步骤14

放入剩余的1g食盐。
#牛肉汤面的做法图解16

步骤15

最后加入芝麻油和辣椒油。
#牛肉汤面的做法图解17

步骤16

把面捞出来。
#牛肉汤面的做法图解18

步骤17

撒上葱花、黑胡椒和白芝麻，摆上牛肉和豆腐，剩余的紫菜碎。
#牛肉汤面的做法图解19

步骤18

浇上浓浓的汤汁儿。
#牛肉汤面的做法图解20

步骤19

开吃吧~
#牛肉汤面的做法图解21

步骤20

豆腐和牛肉也不错~

牛肉汤面的烹饪技巧


1.如果不喜欢吃辣，可以把辣椒都省去。2.牛肉汤里面已经有盐了，所以煮面的时候要尝一下咸淡再放盐。 -使用的厨具：平底锅、煮锅

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/ 21   牛肉汤面的做法步骤

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