【属于带鱼的美味】豌豆炖带鱼

“来来来~~~继续做带鱼~~~~发现我做了好多带鱼~~O(∩_∩)O哈哈~其实除了带鱼，我还喜欢其他水产品，鱼啊，海鲜啊等等~~~可平时上班，哪能买到新鲜的水产品啊~~~周末也不能说买好多放冰箱冻着吧~~那就只能考虑带鱼了~~~~它原本就是冻着的，再放我冰箱冻着也就是个“搬家”的事儿~~~(*^__^*)~~~~”
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【属于带鱼的美味】豌豆炖带鱼的用料

主料

带鱼 2条

辅料

盐 2茶匙 盐 2茶匙
植物油 3汤匙 植物油 3汤匙
干辣椒 15个 干辣椒 15个
小米辣 10个 小米辣 10个
姜 4片 姜 4片
小葱 1颗 小葱 1颗
郫县豆瓣酱 1大勺 郫县豆瓣酱 1大勺
香醋 20毫升 香醋 20毫升
淀粉水 20g 淀粉水 20g
三奈 3粒

【属于带鱼的美味】豌豆炖带鱼的做法

#【属于带鱼的美味】豌豆炖带鱼的做法图解2

步骤1

带鱼洗净，剪断，再用剪子理开带鱼的肚腹处，撕掉黑膜。鱼头处需撕掉鱼鳃，鱼身两边的鳍也要剪掉。带鱼用流动水反复冲洗干净。用适量料酒，食盐抹匀，腌制片刻；
#【属于带鱼的美味】豌豆炖带鱼的做法图解3

步骤2

豌豆粒剥出来，洗净沥干水分备用；
#【属于带鱼的美味】豌豆炖带鱼的做法图解4

步骤3

玉米粒也剥好，洗净沥干水分备用，建议买新鲜的带玉米衣的玉米；
#【属于带鱼的美味】豌豆炖带鱼的做法图解5

步骤4

泡椒、小米辣，姜，蒜，小葱分别剁碎；大葱切小段；
#【属于带鱼的美味】豌豆炖带鱼的做法图解6

步骤5

腌制好的带鱼，拭干水分，裹上面粉；
#【属于带鱼的美味】豌豆炖带鱼的做法图解7

步骤6

锅置火上，烧热后，倒入适量植物油烧热；放入带鱼炸至微黄；油可以不用放那么多，半煎半炸；
#【属于带鱼的美味】豌豆炖带鱼的做法图解8

步骤7

炸好的带鱼盛出备用；
#【属于带鱼的美味】豌豆炖带鱼的做法图解9

步骤8

锅里留底油烧热，放入郫县豆瓣酱炒香后，放入干辣椒，花椒，八角，三奈炒香；
#【属于带鱼的美味】豌豆炖带鱼的做法图解10

步骤9

放入泡椒炒香；
#【属于带鱼的美味】豌豆炖带鱼的做法图解11

步骤10

调入适量清水，放入姜葱蒜碎，大葱，小米辣；
#【属于带鱼的美味】豌豆炖带鱼的做法图解12

步骤11

调入适量生抽，香醋，白糖；
#【属于带鱼的美味】豌豆炖带鱼的做法图解13

步骤12

锅里的汤水烧开后，豌豆，玉米粒略煮半分钟，放入带鱼；
#【属于带鱼的美味】豌豆炖带鱼的做法图解14

步骤13

带鱼煮熟后，调入适量盐，然后兑入淀粉水，立即翻炒均匀后，关火；
#【属于带鱼的美味】豌豆炖带鱼的做法图解15

步骤14

将带鱼盛出即可。

【属于带鱼的美味】豌豆炖带鱼的烹饪技巧


1、炸带鱼的油可以不用放那么多，半煎半炸；2、盐、豆瓣酱、生抽都有咸味，所以最后调入盐时，需酌情添加。 -使用的厨具：炒锅

上传我做的这道菜

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