葱香干贝海参

“葱烧海参是胶东地区的传统菜，团圆喜庆的时刻更是必不可少，新年到来之际恭祝大家在新的一年里健康长寿，生活幸福美满。”
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葱香干贝海参的用料

主料

干海参 5粒 干海参 5粒
干贝 10粒

辅料

特级酱油 15毫升 特级酱油 15毫升
蚝油 15毫升 蚝油 15毫升
水淀粉 适量 水淀粉 适量
植物油 适量

葱香干贝海参的做法

#葱香干贝海参的做法图解2

步骤1

先泡发海参：容器必须是无油的、干净的，水用的崂山矿泉水，手务必洗净，不能擦护手霜，干海参不用洗，直接放水里，盖好盖子放冰箱，
#葱香干贝海参的做法图解3

步骤2

需要泡2天，中间换3~4次水；图中就是泡发2天后的大小；
#葱香干贝海参的做法图解4

步骤3

剪开海参，去掉海参的沙嘴、肠子等，洗净泥沙；
#葱香干贝海参的做法图解5

步骤4

洗净的海参放锅里煮，清水煮20~30分钟至变软；
#葱香干贝海参的做法图解6

步骤5

煮后继续用矿泉水泡发，连续泡发3天，中间更换3~4次水，放冰箱冷藏；最右图就是泡发后的海参；
#葱香干贝海参的做法图解7

步骤6

准备材料做海参；干贝需要提前处理，用鲜扇贝柱也不错；
#葱香干贝海参的做法图解8

步骤7

熬葱油：锅里入油，凉油中放入葱段，小火熬出葱香味道，葱白变成2面黄，锅中留少许的底油，其余的盛出待用；
#葱香干贝海参的做法图解9

步骤8

熬葱油的同时，海参放入葱姜水中，文火煮片刻；
#葱香干贝海参的做法图解10

步骤9

熬葱油的锅中，放入特制酱油、红烧酱油、耗油、白糖，适量的清水；
#葱香干贝海参的做法图解11

步骤10

放入海参、干贝，小火慢炖，时间不要长
#葱香干贝海参的做法图解12

步骤11

浇入水淀粉，大火收至汤汁浓稠即可起锅，装盘淋上汤汁和少许的葱油即可

葱香干贝海参的烹饪技巧


1、若有清汤味道会更好2、海参自身没有味道，提味全靠汤汁3、家常做法，不能与大厨相提并论 -使用的厨具：炒锅

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