潮汕传统美食之油浸咸鱼

“新鲜的海鱼经过腌制、油炸，鲜咸适口，肉质紧致。懒得做菜的时候，一碗粥一碗饭，一块咸鱼就可以打发一餐。”
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潮汕传统美食之油浸咸鱼的用料

主料

鮸鱼 1500g

辅料

海盐 75g 海盐 75g
蒜头 90g 蒜头 90g
辣椒 6个

潮汕传统美食之油浸咸鱼的做法

#潮汕传统美食之油浸咸鱼的做法图解2

步骤1

鮸鱼切成方块。
#潮汕传统美食之油浸咸鱼的做法图解3

步骤2

加入海盐，揉搓均匀腌制4小时。
#潮汕传统美食之油浸咸鱼的做法图解4

步骤3

用清水冲洗干净，沥干水分。
#潮汕传统美食之油浸咸鱼的做法图解5

步骤4

准备好南姜末。
#潮汕传统美食之油浸咸鱼的做法图解6

步骤5

蒜头拍碎去皮。
#潮汕传统美食之油浸咸鱼的做法图解7

步骤6

芫荽洗净切碎
#潮汕传统美食之油浸咸鱼的做法图解8

步骤7

辣椒洗净切碎。
#潮汕传统美食之油浸咸鱼的做法图解9

步骤8

将咸鱼放入盆中，加入南姜末。
#潮汕传统美食之油浸咸鱼的做法图解10

步骤9

加入蒜头与辣椒。
#潮汕传统美食之油浸咸鱼的做法图解11

步骤10

加入芫荽。
#潮汕传统美食之油浸咸鱼的做法图解12

步骤11

，充分拌匀。
#潮汕传统美食之油浸咸鱼的做法图解13

步骤12

密封放入冰箱冷藏腌制24个小时。
#潮汕传统美食之油浸咸鱼的做法图解14

步骤13

取出鱼块用油炸至金黄。
#潮汕传统美食之油浸咸鱼的做法图解15

步骤14

沥干油。
#潮汕传统美食之油浸咸鱼的做法图解16

步骤15

，装入瓶中。
#潮汕传统美食之油浸咸鱼的做法图解17

步骤16

加入干净热过的油密封保存。

潮汕传统美食之油浸咸鱼的烹饪技巧


使用的厨具：煮锅

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