蒜泥白肉 - 新春年菜

“这整个月里的博客、微博、及美食网上都纷纷上传了很多美味的年菜，每天都刷屏看了美食达人们做的美味年菜简直是让人垂涎欲滴；所以不用到饭店里都可以吃到自己做的厨师级年菜，在这个热闹的节日里大家乐融融的一起吃饭聊天，开开心心的过个幸福年。制作这道【蒜泥白肉】首先要选购新鲜的五花肉，这样肉质不但鲜美而且吃起来口感Q弹。五花肉的瘦肥夹层要均匀，可以挑选不要过肥的肉，但是也不能太瘦。太肥的五花肉吃起来会腻，而太瘦的五花肉吃起来不滑嫩，所以肥瘦比例半肥半瘦是最佳的选择。而切肉的时候尽量把肉切的薄一些，这样口感会更棒。蒜泥白肉当然少不了蒜蓉，不喜欢吃蒜蓉的可以少放些，不过这些蒜蓉拌在酱汁里一点都不辛辣，我还嫌蒜蓉不够多呢。平常不吃大蒜的老公也大赞这款蒜蓉酱汁很好吃，还说剩下的酱汁要拌面吃。酱汁里的材料一样都不能少，特别是香醋；因为香醋可以提鲜而且吃不出酸味，所以这款酱汁也很适合用作火锅蘸了、拌面酱汁等等。”
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蒜泥白肉 - 新春年菜的用料

主料

五花肉 1斤 五花肉 1斤
柠檬蒸鱼酱油 6汤匙

辅料

桂皮 半片 桂皮 半片
京葱 3段 京葱 3段
白砂糖 15G 白砂糖 15G
油泼辣子 6汤匙 油泼辣子 6汤匙

蒜泥白肉 - 新春年菜的做法

#蒜泥白肉 - 新春年菜的做法图解2

步骤1

五花肉洗净备用。
#蒜泥白肉 - 新春年菜的做法图解3

步骤2

锅子里放入适量的水煮开，放入五花肉、姜片、八角、桂皮和京葱；盖上盖子中火煮20分钟就可以煮熟了，出锅前用叉子插入肉的中间是否有血水渗出，如果没有血水即可盛出。
#蒜泥白肉 - 新春年菜的做法图解4

步骤3

将柠檬蒸鱼酱油放入碗里。
#蒜泥白肉 - 新春年菜的做法图解5

步骤4

加入油泼辣子、香醋。白砂糖。
#蒜泥白肉 - 新春年菜的做法图解6

步骤5

酱汁拌均匀备用。
#蒜泥白肉 - 新春年菜的做法图解7

步骤6

大蒜去皮后用压蒜器压成蒜蓉备用。
#蒜泥白肉 - 新春年菜的做法图解8

步骤7

将蒜蓉拌入酱汁里。
#蒜泥白肉 - 新春年菜的做法图解9

步骤8

五花肉切成薄片，黄瓜洗净后用削皮刀削成薄片夹入五花肉里。
#蒜泥白肉 - 新春年菜的做法图解10

步骤9

将做好的五花肉片排入盘子里。
#蒜泥白肉 - 新春年菜的做法图解11

步骤10

淋上蒜蓉酱汁即可食用。

蒜泥白肉 - 新春年菜的烹饪技巧


-五花肉不宜煮太久，煮熟了即可盛出；如果大块的肉可以对半切开再煮。-拌菜可以随意加入自己喜欢的菜如生菜、熟豆芽、熟黑木耳等等。-柠檬蒸鱼酱油可以用其他的酱油或生抽替代。-这款酱汁作为蘸料或拌面酱汁也很美味。 -使用的厨具：煮锅

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