辣子鱼块

“眼看春节就快到了,来和大家分享一道胃口大开的辣子鱼块,这道菜看上去红红火火就很喜庆,吃起来麻辣酥香,十分过瘾,喜欢的朋友可以试试哦。”
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辣子鱼块的用料

主料

草鱼 400g

辅料

适量 适量
生抽 5g 生抽 5g
干辣椒 15g 干辣椒 15g
10g 10g
大蒜 10g 大蒜 10g
玉米淀粉 5g 玉米淀粉 5g

辣子鱼块的做法

#辣子鱼块的做法图解2

步骤1

草鱼买回来后清洗干净(草鱼太大,我只买了一半,在买的时候,店家会帮忙去除了内脏,刮去鱼鳞)
#辣子鱼块的做法图解3

步骤2

准备好干辣椒段、干花椒、葱段、姜条、蒜片
#辣子鱼块的做法图解4

步骤3

草鱼切小块,并放入盐、料酒、生抽、老抽和少许白胡椒粉
#辣子鱼块的做法图解5

步骤4

搅拌均匀后腌制20分钟左右
#辣子鱼块的做法图解6

步骤5

炸之前放入玉米淀粉拌匀
#辣子鱼块的做法图解7

步骤6

锅中倒入较多的油,再放少许盐(可起到防溅作用)
#辣子鱼块的做法图解8

步骤7

大火将油烧热后下入鱼块,转中火炸制,期间要用锅铲推动,如果有粘连的要分开
#辣子鱼块的做法图解9

步骤8

直到炸至表面金黄,有点硬度即可捞出
#辣子鱼块的做法图解10

步骤9

倒出多余的油,锅中留适量油,放入花椒爆香
#辣子鱼块的做法图解11

步骤10

倒入干辣椒、葱段、姜条、蒜片,再撒少许盐炒出香味
#辣子鱼块的做法图解12

步骤11

再将炸好的鱼块倒入,翻炒片刻关火
#辣子鱼块的做法图解13

步骤12

撒入一勺熟白芝麻炒匀即可出锅
#辣子鱼块的做法图解14

步骤13

无比开胃的辣子鱼块可以开吃啦,冷热皆可哦

辣子鱼块的烹饪技巧


1、炸鱼时建议用不粘锅,这样可以保持鱼块的完整2、辣椒的量可根据自己喜好来放 -使用的厨具:不粘锅、炒锅

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