三鲜春卷

“亲们，新春快乐哦。春节美食之一：春卷。春卷有荠菜的，菠菜菜，基本都是添入鸡蛋碎，香脆鲜美。这一次做春卷也用了些黑木耳，鸡蛋，叫称为三鲜春卷。食用荠菜，不需要太多的调料，以免盖过了它本身的味道，新鲜野菜就失了它的清香了春卷皮600克、荠菜600克、泡发黑木耳80克、鸡蛋2只。配料：食用油，盐、淀粉各适量。”
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三鲜春卷的用料

主料

春卷皮 600克

辅料

荠菜 600克 荠菜 600克
鸡蛋 2只 鸡蛋 2只
淀粉 适量 淀粉 适量

三鲜春卷的做法

#三鲜春卷的做法图解2

步骤1

荠菜洗好，沥去水份后切碎。
#三鲜春卷的做法图解3

步骤2

泡发的黑木耳焯水后剁碎。
#三鲜春卷的做法图解4

步骤3

鸡蛋打散后炒为蛋花碎备好。
#三鲜春卷的做法图解5

步骤4

切好的荠菜先拌入素油，少许淀粉。
#三鲜春卷的做法图解6

步骤5

加入黑木耳碎，蛋碎，少许盐拌匀。
#三鲜春卷的做法图解7

步骤6

取一张春卷皮，放上适量馅。
#三鲜春卷的做法图解8

步骤7

向前卷起。左右折回。边缘沾少许水容易粘住。
#三鲜春卷的做法图解9

步骤8

依次包好春卷。
#三鲜春卷的做法图解10

步骤9

锅中入油烧热炸制春卷。
#三鲜春卷的做法图解11

步骤10

炸至金黄即可。

三鲜春卷的烹饪技巧


1、洗野菜可以用盐水泡泡。2、蔬菜先拌油不易渗水。3、添入淀粉炸制时不易裂口。 -使用的厨具：炒锅

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